健康的にダイエットするには、栄養バランスのとれた食生活が大切です。基本の献立は1汁2〜3菜と主食ですが、ビタミンやミネラルが豊富な野菜や食物繊維が豊富で低カロリーのきのこ類、海藻類をしっかり摂取しましょう。ビタミンやミネラルは脂肪燃焼を促し、食物繊維は便秘を予防します。
　また、肌や髪をつくるタンパク質はダイエット中でも必須。低脂肪高タンパクの卵や豆腐、白身魚や低脂肪の肉の部位を選びます。脳の活動に欠かせない糖質は食べ過ぎに注意し、カロリーが高い脂質は、風味豊かなオリーブオイルなどを少量使うようにしましょう。

　調理法でカロリーダウンするには、素材の脂肪分を落とすか、調味料や油の量を抑えることが大切。油を使わない、ゆでる、蒸す、焼くという調理法がおすすめです。
【ゆでる】肉や魚はゆでると脂肪分が汁に流れ、野菜はかさが減ります。
【蒸す】水蒸気が素材のすきまや裏側まで熱をいきわたらせ、旨味を残して脂肪分を落とします。
【焼く】網焼きは油がいらず、素材表面の脂肪分が溶け出して落ちます。フライパンの場合はテフロン加工のものを使い、油の量をできるだけ抑えましょう。

　減量中でも、油を使った定番料理が食べたくなるもの。適度の脂質は脂溶性ビタミンの吸収にも欠かせません。どうしても食べたくなったら調理法を工夫しましょう。
　材料は低脂肪のものを使い、カレーなら炒めずに煮込み、香辛料でコクを出します。フライは乾煎りしたパン粉を衣にして焼くなど工夫しましょう。素揚げ→から揚げ→てんぷら→フライの順でカロリーが高くなるのも覚えておきましょう。
　さまざまな工夫で毎日の食事をスリムに変化させ、ダイエット中でも豊かな食生活を実行しましょう。