食す心

省(かえり)みて、貪(むさぼ)らず。食は心身を養う良薬と知る。

精進料理で過ごす毎日 若い修行僧の方々は満足できるのでしょうか

永平寺で修行している間、修行僧たちは毎日、精進料理を食べて過ごします。
その大半が、大学を卒業したばかりの若い方だそうです。
味や量に不満を感じたことはないのでしょうか。
「たしかに初めは、味が薄いと思いました。焼肉やカレーが食べたいとも(笑)。
それが不思議なことに、1~2か月もたつと、素材そのものの味がおいしく感じられるようになり、
次第に好き嫌いもなくなっていきました」

精進料理は長く食べ続けることで、おいしさがわかる食事のようです。

朝

永平寺が開かれた1244年から、ずっと変わっていないという朝食。玄米粥とたっぷりの黒ごま塩が、修行僧たちの健康を養っている。

昼

根菜など具だくさんの味噌汁。ごまをたっぷりかけた野菜の油炒め。それに、麦飯とお漬物。ごまを利用することで、味にコクを出すと同時に、菜食に不足しがちな栄養を補っている。

夕

夕食は「薬石」と呼ばれる。夕食をとる習慣がなかった時代に、温めた石を懐に抱いて空腹をしのいでいたことに由来する。この日の献立は、すまし汁、野菜の煮物、りんごの酒粕和え、お漬物。境内でとれた銀杏の炊き込みごはんが、彩りを添えている。


食欲を満たすだけが食事ではありません

修行僧たちの食事は、朝6時、昼12時、夕方5時。
毎日、規則正しくとられています。
食べ残しは許されず、おかわりは1回まで。
厳しいようですが、その食習慣が、健全な心身や
正しい味覚を養ってくれます。

高級食材や豪華な料理をおいしいと感じるのは、
自然なことかもしれませんが、
体においしいかどうかを考えて食べることも、
とても大切なのだと気づかされました。

銅製の「雲版(うんぱん)」を叩く音が、食事の時間を知らせる。

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