肌の構成成分エラスチンとは？
摂取すると良い食品についても紹介

2.肌を構成するエラスチンやコラーゲンが摂れる食品

2-1.エラスチンやコラーゲンが摂れる食品

コラーゲンを多く含む食品には、以下のようなものがあります。

• • 牛すじ

• • 手羽先

• • 軟骨

• • 煮魚（カレイなど）

さらに、コラーゲンの生成に関連しているビタミンCの摂取も重要です。例えば、ビタミンCが多いレンコンやトマトなどを、コラーゲンが豊富な食品と一緒に摂取するとよいでしょう。

また、ビタミンAはコラーゲンの再構築に関わる栄養素のため、うまく組み合わせて摂取することをおすすめします。

2-2.カレイとレンコンの梅干し煮

カレイはコラーゲンを多く含み、ヘルシーで消化に良いため、美容や健康が気になる方は積極的に摂取したい食品です。

ここでは、カレイを使ったおすすめレシピ「カレイとレンコンの梅干し煮」を紹介します。カレイの皮や、カレイから溶け出たコラーゲンもおいしく食べられるでしょう。

【材料（2人分）】

• • カレイの切り身……2切れ（200g）

• • レンコン……70g

• • ショウガ……小1かけ

• • 梅干し……1個

• • 三つ葉……適量

煮汁

• • 水……1～1と1／2カップ

• • 酒……1／4カップ

• • しょうゆ、みりん……各大さじ1と1／2～大さじ2

【作り方】

• 1. カレイは、皮をむかず薄く切れ目を入れる。

• 2. 皮をむいたレンコンを水に入れておく。その間にショウガを千切りにし、梅干しは種を取って半分に切る。三つ葉は、長さ1.5cmにカットする。

• 3. フライパンに煮汁とショウガ、梅干しを入れて、中火にかけて沸騰させる。

• 4. カレイを沸騰した煮汁に入れ、煮汁をかけつつ約1分煮たあと、火力を弱める。ペーパータオルやアルミホイルで落し蓋をし、ときどき煮汁をかけながら7～8分煮る。

• 5. レンコンを水から取り出し、水気を切る。ビニール袋に入れて、包丁の柄やめん棒などで叩いて割る。

• 6. カレイに火が通ったのを確認したら、レンコンを加えて煮る。レンコンに火が通ったら皿に盛り付け、梅干しと三つ葉を添えて完成。

3.エラスチン・コラーゲンを守るためには紫外線対策も重要

エラスチンを摂取してハリのある健康的な肌へ

エラスチンやコラーゲンは、加齢とともに減少するため、積極的に摂取することが大切です。

鶏の手羽や牛すじ、カレイなど、コラーゲンを多く含む食品を食生活に取り入れてみてください。紹介したレシピを参考に、おいしく食べられる工夫をすると継続しやすくなるでしょう。

また、年間を通して紫外線対策を徹底し、エラスチンやコラーゲンを守ることも重要です。エラスチンやコラーゲンの摂取・保護を意識し、ハリのある健康的な肌を保ちましょう。