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日本料理の達人『笹岡 隆次』DHA・EPAたっぷり料理レシピ

日本料理の達人
『笹岡 隆次』DHA・EPA
たっぷり料理レシピ

北大路魯山人直系、恵比寿笹岡の店主、笹岡隆次さん。

TV各局、メディア等で活躍中の有名な料理人である笹岡さんから、DHAやEPAを上手に摂れる料理レシピを伝授してもらいました。

笹岡 隆次氏

「調理過程で減少してしまったりと、意外と魚の健康成分を摂るのって工夫がいるんですよ。今回の料理のポイントは、いずれもDHAやEPAを上手に摂りながら美味しくいただけるようにすること。ご家庭でも手軽に実践いただけるレシピを考えました。」

マグロのねぎま鍋風しゃぶしゃぶ

刺身でも炙っても、いつも美味しいマグロですが、実はしゃぶしゃぶにしてみるとまた格別に美味しいのをご存じですか。

こちらの料理はマグロを普段とは異なる食感や味で、そしてDHAやEPAなど健康に良い成分を上手に摂れるようにしています。

マグロのねぎま鍋風しゃぶしゃぶ

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サワラの唐揚げ芽カブ掛け

サワラを唐揚げにしていただく料理です。しかし油で揚げると、大切なDHAなどの健康成分はおよそ50%も落ちてしまいます。

この料理では、その点に対する工夫も紹介していますので、ぜひご覧ください。

サワラの唐揚げ芽カブ掛け

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カツオのサラダ風

青魚のサラサラ成分、DHAやEPAは気になる生活習慣のためにもぜひ摂りたい成分ですね。

この料理はその他にもピーマンやみょうがなどをとり入れ健康バランスの良いものに仕上げました。暑い時期にもおすすめのレシピです。

カツオのサラダ風

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アジの和風カナッペ(海苔巻きのせ)

青魚にはDHAやEPAなどの健康成分が豊富に含まれています。こちらは青魚が苦手な方でも、美味しく食べていただけるメニューとして考えてみました。

アジと色々なお野菜を混ぜて美味しく、そして健康パワーも考えてさらにもうひと工夫加えていますよ。

アジの和風カナッペ (海苔巻きのせ)

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恵比寿 笹岡

恵比寿 笹岡

連日満席の本格和食料亭【恵比寿 笹岡】には、鮮やかな彩り繊細で伝統的な日本料理が並び、目でも楽しめます。

TV各局、メディア等で活躍中、北大路魯山人直系の日本料理を受継ぐ有名料理人笹岡隆次氏が、食材をひとつひとつ丁寧に、ヘルシーかつ味わい深いお料理に作り上げています。

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