暑さで食欲が落ちるこの季節には、地中海式食事法でおなじみのオリーブオイルと、スタミナ野菜の代表格・にんにくが頼もしいちからになります。この二つの食材がたっぷりと摂れるスペインの伝統料理「アヒージョ」で、夏を元気に乗り切りましょう。
健康に良い食事として世界的に知られている地中海式食事法。その料理に欠かせないのがオリーブオイルです。美と健康に大切な栄養や成分を豊富に含み、国境を越えて地中海沿岸地域の人々の健康を支えてきました。
オリーブオイルは、酸化しにくく熱に強いという利点があります。オリーブオイルの生産量が世界一のスペインでは、伝統的にたっぷりのオリーブオイルで煮たり揚げたりする料理が多く、オリーブポリフェノールやオレイン酸などをしっかり摂ることができます。
オリーブオイルと相性抜群のにんにくには、夏を元気に乗り切るための栄養がたっぷり含まれています。地中海沿岸地域の家庭料理ではよく見られる組み合わせですが、両食材の健康成分が凝縮した「アヒージョ」は、夏のスタミナを支えてくれるタパス（小皿料理）の一つといえるでしょう。
じっくりと熱を加えることで、にんにくの風味と具の旨みが染み込んだオイルは、パンを浸したりパスタをからめたりして、その美味しさと体への恩恵を余すところなくいただきたいものです。
アヒージョの具材は、えび、たこ、鶏肉、じゃがいも、マッシュルームなどが定番ですが、しらすや穴子、夏野菜などとも好相性。ご家庭の小鍋やフライパンで手軽に作れる点も魅力です。
にんにくの香ばしさで食が進み、元気が出ること請け合いです。オリーブオイルとにんにくパワーで暑気払いしませんか。
