イカに含まれる栄養素とは？おすすめの料理レシピを3つ紹介

2.イカを使った料理レシピ

2-1.イカの簡単姿焼き

まず紹介するのはサッと作れる「イカの簡単姿焼き」です。

【材料】2人分

• ・スルメイカ　2杯

• ・サラダ油　小さじ2

• ・酒　小さじ2

• ・焼肉のタレ（市販品・甘口）　大さじ2

【作り方】

• 1. スルメイカはワタと軟骨を取り除き、水でしっかり洗います。ゲソは食べやすいサイズにカットし、胴は表面全体に約5mm幅の切り込みを入れましょう。

• 2. サラダ油を入れたフライパンを熱し、1のスルメイカを焼きます。熱で両面の色が変化したら酒を入れ、火が通るまでフタをして蒸し焼きにしましょう。

• 3. 焼肉のタレを加え、中火～弱火で全体にタレを絡めたら、皿に盛って完成です。

イカは加熱し過ぎると硬くなる性質があるため、火加減には注意しましょう。

2-2.イカとじゃがいもの白ワイン風炒め

次に紹介するレシピは、おつまみにも最適な「イカとじゃがいもの白ワイン風炒め」です。

【材料】2人分

• ・イカ　2杯

• ・じゃがいも　1個

• ・にんにく　1片

• ・オリーブ油　大さじ1

• ・白ワイン　大さじ2

• ・塩　適量

• ・こしょう　適量

• ・パセリ（みじん切り）　適量

【作り方】

• 1. イカは内臓と軟骨を取り、胴を約8mm幅で輪切りにします。ゲソは食べやすい大きさにカットしておきましょう。

• 2. じゃがいもは皮をむいて8mm幅の半月切りにし、熱容器に並べます。ラップをして電子レンジ（600W）で約4分加熱しましょう。

• 3. にんにくはみじん切りにします。

• 4. オリーブ油を敷いたフライパンを中火で熱し、にんにくを炒めましょう。にんにくの香りがしてきたら、1のイカを加えます。

• 5. イカの色が変わったら2のじゃがいもを入れて加熱し、白ワインも入れましょう。

• 6. 水分がなくなってきたら、塩・こしょうとパセリのみじん切りを加え、炒め合わせたらできあがりです。

白ワインが味を決めるシンプルなレシピです。

2-3.イカのエスニックフライ

最後に紹介するレシピは、サクサクの食感が特徴の「イカのエスニックフライ」です。

【材料】2人分

• ・イカ　2杯

• ・薄力粉　50g

• ・片栗粉　10g

• ・パプリカパウダー　小さじ1

• ・クミンパウダー　小さじ1

• ・炭酸水　100ml

• ・揚げ油　適量

• ・レモン　1／4個

• ・レタス　適量

【作り方】

• 1. イカは内臓と軟骨を取り除きます。胴は1.5cm幅の輪切りに、ゲソは2等分にしましょう。レモンはくし型切りにします。

• 2. 薄力粉・片栗粉・パプリカパウダー・クミンパウダーをボウルの中でしっかり混ぜ合せたら、イカを加えて粉を付けます。さらに炭酸水を入れて、軽く混ぜましょう。

• 3. 170～180度に温めた揚げ油に、2を1つずつ入れます。表裏をひっくり返しながら1分半～2分程度、こんがりと焼き色が付くまで揚げましょう。

• 4. レタスを敷いた器に盛り付けて、レモンのくし型切りを添えたら完成です。

炭酸が抜けるとカリッと揚げられないため、炭酸水を混ぜたらすぐに揚げましょう。そのためにも、あらかじめ揚げ油を温めておくことが大切です。

イカをうまく食生活に取り入れて元気になろう！

イカにはタウリンや銅（Cu）といった、健康な体を維持するために重要な栄養素が多く含まれています。タウリンはコレステロールの吸収を抑えたり、肝臓や心臓の機能向上を手助けしてくれたりする重要な存在です。銅（Cu）は、免疫力の向上や貧血予防といった効果があります。

しかし、タウリンは十分な量を体内で生成できません。そこで、タウリンを多く含む食品であるイカを食生活に取り入れて、健康的な毎日を過ごしましょう。