ナイアシンを多く含む食品とは？
摂取量の目安やおすすめのレシピも紹介

2.ナイアシンを多く含む食品と摂取量の目安

2-1.ナイアシンの一日摂取量の目安

厚生労働省が発表している、ナイアシンの一日の推奨量は次のとおりです。

3.ナイアシンが摂れるおすすめレシピ

3-1.たらこパスタ～バター風味～

ナイアシンたっぷりのたらこのソースに、スパゲッティをあえるだけの簡単レシピ。たらこを明太子に変えるのもおすすめです。

【材料】（2人分）

• ・たらこ　80g

• ・大葉　4枚

• ・バター　15g

• ・牛乳　大さじ2

• ・しょうゆ　適量

• ・スパゲッティ　180g

• ・塩　適量

【作り方】

• 1. 大きめのボウルに薄皮を取り除いたたらこ、牛乳、バターを入れて軽く混ぜ合わせます。

• 2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを袋に書いてある時間でゆでます。

• 3. 1のボウルにゆでたスパゲッティを加え、よく混ぜ合わせます

• 4. しょうゆで味を調えたあと、お皿に盛り付けます。最後に刻んだ大葉をちらして完成です。

3-2.焼きさばのきのこあんかけ

ナイアシンを豊富に含むまいたけを使ったレシピです。まいたけやさばにはナイアシンが多く含まれています。焼きさばにひと手間をかけるだけで、ちょっと贅沢なメニューへ変化し、爽やかな生姜の風味も食欲をそそる一品です。

【材料】（2人分）

• ・さば（切り身）　2枚

• ・干しシイタケ　3枚

• ・まいたけ　1／2株

• ・なめこ　1／2株

• ・生姜　10g

• ・だし昆布　2cm

• ・片栗粉　大さじ1

• ・水　適量

【A】

• ・水　150ml

• ・干しシイタケの戻し汁　100ml

• ・しょうゆ　大さじ1.5

• ・みりん　小さじ1.5

【作り方】

• 1. 魚焼きグリルでさばを焼きます。

• 2. 干しシイタケを水で戻して石づきを取り、1cmの幅で切ります。なめことまいたけは食べやすい大きさに分けます。生姜をすりおろします。

• 3. 1cm角に切った昆布と、【A】を鍋に入れて火にかけます。煮立ったらまいたけ、なめこ、干しシイタケを加えてさらに煮ます。

• 4. 全体に火が通ったら、生姜と水溶き片栗粉を入れて、ひと煮立ちしたら火を止めます。

• 5. 焼さばを盛り付けたお皿に、4を回しかけて完成です。

ナイアシンたっぷりの食材を追加して調子を整えよう

ナイアシンは、人間が元気に生きていくために必要なビタミンの一つです。エネルギー産生をサポートするほか、脂質やたんぱく質、アルコールの代謝に関わっています。

ナイアシンを効率よく摂るには、まいたけやたらこ、まぐろやさばを使用した料理がおすすめです。ナイアシンを多く含んだ食品を積極的に摂って、毎日の調子を整えましょう。