ビタミンB1を多く含む野菜・食材とは？
代謝アップにおすすめのレシピも紹介

2.ビタミンB1を多く含む野菜・食材

2-1.ビタミンB1を多く含む野菜・果物

ビタミンB1を多く含む野菜や果物には、次のようなものが挙げられます。

3.ビタミンB1が摂れるおすすめレシピ紹介

3-1.モロヘイヤとツナのごまあえ

モロヘイヤを使うことで、ビタミンB1を摂れるメニューです。材料のすりごまは、白ごまと黒ごまのどちらを使っても問題ありません。

【材料】（2人分）

• ・モロヘイヤ　1パック

• ・ツナ缶　1缶

【A】

• ・すりごま　大さじ1

• ・しょうゆ　小さじ1／2

• ・砂糖　小さじ1／2

【作り方】

• 1. モロヘイヤの葉先を取って熱湯で軽くゆでたら冷水につけ、水分を絞って食べやすい大きさに切ります。

• 2. 【A】をボウルにすべて入れ混ぜ、そこに1と油を切ったツナ缶を入れて混ぜたら完成です。

3-2.豚ヒレの煮込み　ジェノバ風

ビタミンB1を多く含む、豚ヒレやグリーンピースを使った一品です。グリーンピースや玉ねぎはたくさん入れると、さらに味に深みが出るでしょう。

【材料】（2人分）

• ・豚ヒレ肉　約300g

• ・塩　少々

• ・こしょう　少々

• ・玉ねぎ　1.5個

• ・グリーンピース　1／2カップ

• ・マッシュルーム　5～6個

• ・固形ブイヨン　1／2個

• ・水　1カップ

• ・白ワイン　1／3カップ

• ・オリーブ油　適量

• ・市販のバジルソース　大さじ2

• ・生バジル（飾り用）　適量

【作り方】

• 1. 玉ねぎをタテに薄切りにし、マッシュルームは大きいものを4つに、小さいものを半分に切ります。

• 2. 豚ヒレ肉のスジを取り、1.5cmほどの厚さに切ります。塩・こしょうをふり、オリーブ油を敷いた鍋で肉の表面に焼き色が付くまで熱したら、鍋から一度取り出します。

• 3. 2の鍋にオリーブ油をさらに加え、1の玉ねぎを色が透き通るまで炒めます。そこにマッシュルームを入れて、全体に油がなじんだら白ワインを入れます。

• 4. 白ワインを沸騰させてアルコールを飛ばし、水、固形ブイヨン、2の豚ヒレ肉を入れます。沸騰したら、弱めの中火にして15分ほど煮込みます。

• 5. 4にグリーンピースを入れてさらに5分ほど煮込み、火を止める直前にバジルソースを加えたら、塩・こしょうで味を調整します。
  6. 5を皿によそい、生バジルを飾って完成です。

ビタミンB1を多く含む野菜を摂取して健やかな日常を過ごしましょう

今回は、ビタミンB1の働きやビタミンB1を摂取できる食材、それらの食材を使用したレシピを紹介しました。

ビタミンB1は糖やアミノ酸の代謝に関わる栄養素で、不足すると健康にも影響をおよぼします。そのため、日頃の食事から意識して摂取することが大事だといえるでしょう。

今回紹介した食材を参考に、普段からビタミンB1を含む食材が摂取できているか、今一度確認してみてください。

また、今回紹介したレシピのなかには簡単に作れるものもあるので、一度試してみてはいかがでしょうか。