カプサイシンを含む食べ物｜働きや摂取時の注意点について解説

2.カプサイシンが多く含まれる食べ物

3.カプサイシンを摂取する際の注意点

辛いものが好きな人は、カプサイシンが多く入っている食品を日常的に摂っていることが多いでしょう。
しかし、カプサイシンを摂り過ぎと粘膜が傷つき、のどや胃が荒れやすくなるという症状が報告されています。その他、涙が出やすい流涙症や、排尿障害、鼻液漏などの症状もあります。

また、感受性が強い人や子どもだと、吐き気や高血圧などになるケースがあります。そのため、カプサイシンは加工品も含めて摂りすぎないように注意しましょう。

4.カプサイシンを含む食品のレシピをご紹介

4-1.豆腐豚キムチ炒め

1品目は、カプサイシンが摂れるキムチを使った「豆腐豚キムチ炒め」です。

【材料】（2人分）

• ・木綿豆腐　1丁

• ・豚バラ肉（薄切り）　200g

• ・白菜キムチ　200g

• ・にら　1／2束

• ・ごま油　小さじ2

• ・酒　大さじ2

• ・しょうゆ　小さじ2

• ・コチュジャン（好みで）　小さじ1

【作り方】

• 1. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをし、30分ほど置いて水切りをして、10～12等分にカットします。

• 2. 豚バラ肉は5㎝に切り、白菜キムチとにらは3～4㎝に切っておきましょう。

• 3. フライパンにごま油を入れて豆腐を並べ、弱めの中火にかけます。両面に焼き色が付いたら取り出しましょう。

• 4. 同じフライパンに豚バラ肉を広げて入れ、脂が出るまでじっくりと焼きます。

• 5. 脂が出てきたらキッチンペーパーでふき取り、白菜キムチとにら、豆腐を入れましょう。しょうゆを鍋肌から回し入れて、酒と好みでコチュジャンを加えて味が調ったら完成です。

豆腐は水切りをしっかりし、豚バラ肉を焼いたときに出てくる脂をこまめにふき取ることで油はねを防ぎます。キムチは製品によって塩分が異なるため、味見してしょうゆの量を調整してください。

4-2.しし唐とじゃこのおばんざい風おかか炒め

次に、もう1品欲しいときにもおすすめの「しし唐とじゃこのおばんざい風おかか炒め」を紹介します。

【材料】（2人分）

• ・しし唐　1パック

• ・ちりめんじゃこ（しらす）　10g

• ・かつおぶし　5g

• ・酒　大さじ1

• ・みりん　大さじ1

• ・しょうゆ　大さじ1

• ・白いりごま　大さじ1／2

• ・ごま油　大さじ1／2

【作り方】

• 1. しし唐はへたを取り、炒めるときに破裂を防ぐために包丁で小さく切れ目を入れておきましょう。

• 2. フライパンにごま油を熱し、しし唐とちりめんじゃこ入れてさっと炒めます。

• 3. 酒、みりん、しょうゆを入れて煮詰めましょう。かつおぶし、白いりごまを入れて軽く混ぜて、器に盛ったら完成です。

冷蔵庫に入れておけば2日くらい保存できるため、作り置きおかずとしてもよいでしょう。

カプサイシンは適量を摂取するようにしましょう

カプサイシンは少ない量であれば、食欲増進を促す、エネルギー代謝に役立つなどの働きがあります。

辛いものが好きな人は、カプサイシンが含まれている食事をつい摂り過ぎることもあるかもしれませんが、カプサイシンを摂り過ぎてしまうと、のどや胃が荒れやすくなるといわれています。摂り過ぎには気を付けましょう。