ポリアミンと納豆の関係とは？
おもな働きや納豆を使ったレシピも紹介

2.ポリアミンのおもな働き

ポリアミンは、人間の健康を維持するために必要な細胞の増殖や分化に不可欠な成分です。多くの細胞の働きに寄与するもので、具体的には以下のような役割を持ちます。

• ・細胞膜の安定

• ・たんぱく質の合成

• ・遺伝子の発現と紫外線などの有害物質からの保護

• ・抗炎症作用

• ・抗酸化作用

さらに、ポリアミンのなかの一つであるスペルミンには、飢餓状態に陥った際に自ら栄養素の産出を促進する効果（自食作用）や、免疫細胞へ間接的に働きかけることで長寿を望める効果があると考えられています。

3.ポリアミンと納豆の関係

4.ポリアミンを多く含む納豆を使ったレシピを紹介

4-1.エリンギとオクラの納豆和え

【材料】（2人分）

• ・エリンギ 1パック

• ・オクラ 5本

• ・納豆（ひきわり） 1パック

• ・塩 適量

• ・サラダ油 小さじ1／2

• ・からし 適量

• ・しょうゆ 適量

【作り方】

• 1. エリンギは半分の長さにしてから薄切りにします。

• 2. フライパンにサラダ油を熱し、1で下ごしらえしたエリンギをしんなりするまで炒め、塩で味を調えます。

• 3. オクラは塩をまぶして板ずりをし、塩を加えた熱湯でゆで、食べやすい大きさに切ります。

• 4. 納豆（ひきわり）をよく混ぜ、からし、しょうゆで味を調えて、2、3で調理したものとよく混ぜ合わせ、完成です。

4-2.キツネ納豆梅風味

【材料】（4人分）

• ・油あげ 2枚

• ・納豆 80ｇ

• ・長ネギ 5センチ

• ・からし 小さじ1／2

• ・しょうゆ、または付属の納豆たれ 小さじ1／2

• ・梅干し 2個

• ・大葉 6枚

【作り方】

• 1. 油あげはお湯にサッと通し、余分な油を落とし、ペーパータオルで水気をふき取ります。

• 2. 長ネギのみじん切り・納豆・からし・しょうゆを混ぜ合わせ、1で下ごしらえした油あげを半分に切り、中を開いて詰めてから、つま楊枝で止めます。

• 3. フライパンに2で用意したものを並べ、弱火で焼き色がつくまで焼きます。

• 4. 種をとってたたいた梅干しとちぎった大葉をお好みでのせて完成です。

ポリアミンの摂取には納豆を中心とした食習慣がおすすめ

ポリアミンは体内のあらゆる場所で活躍しており、日常生活を健康で過ごすために大切な成分です。

そのポリアミンを多く含む食品の一つが納豆です。納豆を食べることで、健康を維持しやすくエネルギッシュな日々を過ごすことが期待できるでしょう。

長く健康に過ごすためにも、今日から新しい食習慣として、納豆を食べてみてはいかがでしょうか。