ビタミンB2が不足するとどのような症状がでる？
手軽に栄養素を摂取できるレシピも紹介

2.ビタミンB2が不足すると発症しやすくなる症状

ビタミンB2が不足すると、成長に悪影響をおよぼします。

ビタミンB2が不足するおもな原因は、以下の5つが考えられます。

• • 食事からのビタミンB2摂取不足

• • 代謝異常

• • 薬による影響（経口避妊薬・一部の精神安定剤・一部の抗生物質・副腎皮質ホルモンなど）

• • ビタミンB2の必要量が増える妊娠・授乳時、激しい肉体労働による消耗

しかし、ビタミンB2だけが不足になることはほとんどなく、ほかのビタミン不足も併発している場合が多いです。

3.【年代別】一日のビタミンB2摂取目安量

ビタミンB2の摂取目安量は、エネルギー消費量に対するビタミンB2の必要量として導かれています。これは、ビタミンB2がエネルギーを生み出すために大きく関与しているからです。

ビタミンB2の摂取目安量の値は、日常生活における活動量の程度が“身体活動レベル2”（座位中心の仕事で職場内での移動がある人・通勤や買い物で歩く人・軽いスポーツをする人・家事をする人など）を対象に示されています。

ビタミンB2摂取目安量値の算定基準としては、体内でビタミンB2が利用されて余分に余った分が尿として排泄され始める量（体内飽和量）から算出している値です。

【年代別のビタミンB2の摂取目安量（mg／日）】

4.ビタミンB2をおいしく摂取できるおすすめレシピ

4-1.ビタミンパワーのゴーヤチャンプルー

こちらのレシピは、ビタミンB2が豊富な豚肉と卵を使った「ビタミンパワーのゴーヤチャンプルー」です。

【材料】（2人分）

• • ゴーヤ　1／2本

• • 豚薄切り肉　100g

• • 木綿豆腐　1／2丁

• • 卵　1個

• • 泡盛　大さじ1

• • オイスターソース　大さじ1／2

• • 鶏ガラスープの素　小さじ1

• • ごま油　大さじ1

• • 塩　適量

• • こしょう　適量

• • かつお節　1パック

【作り方】

• 1. ゴーヤは縦半分に切りスプーンでワタを取り除き、5mm幅に切ります。塩小さじ1／3をふって軽く揉んで5分ほど置き、水でさっと洗って水気を拭き取りましょう。豚肉は、塩・こしょうをして食べやすい大きさに切ります。木綿豆腐は、キッチンペーパーなどにくるんで重しをして、水気を切っておきましょう。

• 2. フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて炒めます。豚肉の色が変わったらゴーヤを加えて強火で炒め合わせましょう。

• 3. ゴーヤがしんなりしたら木綿豆腐を手でちぎりながら加えて、さらに炒め、泡盛・鶏ガラスープの素・オイスターソースを順に加えて炒め合わせます。

• 4. 溶き卵を回し入れ、卵が半熟状になったら塩・こしょうで味を調えましょう。

• 5. 器に盛り付け、かつお節を載せて完成です。

いろいろな食品を食べてビタミンB2不足を防ごう

ビタミンB2は体内で生成することがほとんどできないため、食事で補給すべき栄養素です。また、健康な人であれば過剰にビタミンB2を摂取したからといって健康を害することはないでしょう。ただ、体内で利用されて余った分のビタミンB2は尿として排泄されるため、その影響で尿が黄色くなることがありますが心配はいりません。

ビタミンB2をはじめとしたビタミン不足を防ぐには、いろいろな種類の食べ物を毎日バランス良く食べることが重要です。毎日バランスの良い食事をとるのが難しい場合は、数種類のビタミンが配合されたサプリメントを活用するのもよいでしょう。

ぜひ、あなたのライフスタイルにあった方法でビタミンB2を補給して、健康的な毎日を目指しましょう。