ビタミンB2を含む野菜を使った料理を紹介
ビタミンB2の働きとは

2.ビタミンB2を含む野菜について

ビタミンB2をしっかり摂取したい際は、これらの野菜を中心に摂るとよいでしょう。

3.ビタミンB2を含む食品を使用した料理

ここからは、上記で紹介したビタミンB2を含む食材を使ったレシピを2品紹介します。

3-1.モロヘイヤと長芋のねばねばかき揚げ

まず紹介するのは、モロヘイヤを使ったレシピです。

【材料】2人分

• ・モロヘイヤ　1／2袋（約50g）

• ・長芋　4cm

• ・スイートコーン（粒）　大さじ3

• ・天ぷら粉　大さじ3

• ・水　大さじ2強

• ・塩　適量

【作り方】

• 1. モロヘイヤは葉を摘み取ります。長芋は皮をむいて1cm角にカットします。

• 2. ボウルに1とスイートコーン、天ぷら粉を入れて混ぜ、さらに水を加えてざっくりと混ぜ合わせてください。

• 3. 2をスプーンですくって170度の油に入れ、薄いきつね色になるまでサクッと揚げます。

• 4. お好みで塩をつけて完成です。

2の過程で使用する水の量は大さじ2強とやや少ないようにも思えますが、この量こそがサクッと仕上げるためのポイントです。軽快な食感を楽しみたい場合は、水の分量を多くしないようにしましょう。

3-2.春菊の塩昆布あえ

続いて、春菊を使ったシンプルなレシピを紹介します。

【材料】2人分

• ・春菊　1袋

• ・塩　適量

• ・塩昆布　5g

• ・ごま油　小さじ1

【作り方】

• 1. 春菊はよく洗い、塩を加えた熱湯でゆでます。冷水に春菊を取り、水気を絞って3～4cm長さに切ります。

• 2. 塩昆布、ごま油をよく混ぜ合わせたら完成です。

塩昆布はメーカーごとに塩分の量が異なるため、好みで加減しましょう。

料理からビタミンB2を摂取して代謝や成長を促しましょう

ビタミンB2は、エネルギー代謝に不可欠な水溶性ビタミンの一つです。おもに脂肪をエネルギーとして利用するため、脂質の代謝を促したり、成長促進への関与や、皮膚・髪・爪などを健やかに維持したりする重要な栄養素です。

そのため、不足すると成長への影響や口内炎・口角炎・舌炎・脂漏性皮膚炎などが引き起こされる可能性があります。

ビタミンは体内でほとんど生成できないため、食事からの積極的な摂取が大切です。

今回紹介したビタミンB2を含む食材を使ったレシピを参考に、健康で快活な日々を送りましょう。