さつまいもに含まれるカリウムはどのくらい？
調理法ごとのカリウム量を紹介

2．【調理法別】さつまいもに含まれるカリウム量

• ・皮なし（生）：100g中480mg（126kcal）

• ・皮なし（蒸し）：100g中480mg（131kcal）

• ・皮なし（焼き）：100g中540mg（151kcal）

• ・皮付き（生）：100g中380mg（127kcal）

• ・皮付き（蒸し）：100g中390mg（129kcal）

• ・皮付き（天ぷら）：100g中380mg（205kcal）

• ・蒸し切干：100g中980mg（277kcal）

3.さつまいもに含まれるその他の栄養素

3-1.食物繊維

食物繊維は消化されない栄養素ではありますが、整腸作用など体にとって重要な働きをしています。

さつまいもは、食物繊維のうち不溶性食物繊維と水溶性食物繊維、どちらも豊富に含んでいます。

水溶性食物繊維はその名のとおり水に溶けやすく、体内では腸での栄養の吸収速度をゆるやかにして食後血糖値の上昇を抑えてくれる働きがあります。

また、コレステロールやナトリウムを体の外に出すことで、血中コレステロール値の低下や高血圧予防にも役立ちます。

不溶性食物繊維は、水分を吸収することで便の量を増やす働きがあります。便が増えることで大腸に刺激を与え、便通にも効果があります。

さらに食物繊維はカロリーが低いため、食事に取り入れることで肥満予防につながり、生活習慣病である糖尿病や高血圧などにも有用です。

3-2.ビタミンC

さつまいもにはビタミンCも豊富に含まれています。

ビタミンCはアスコルビン酸ともよばれる水溶性ビタミンの一つであり、ヒトの体内では合成されないため食事から摂取する必要があります。

ビタミンCはコラーゲンの生成のために必須の栄養素です。ビタミンCが不足した場合はコラーゲンが生成されず、血管がもろくなって出血しやすくなることがあります。

また、ビタミンCの役割として、歯や毛細血管、軟骨を正常に保つために働き、ストレスや風邪などに対処するための抵抗力にも関与しています。

近年では、抗酸化作用という活性酸素の活動を抑える働きも期待されています。
活性酸素は老化や免疫機能の低下の原因を作ります。もともとヒトには活性酸素を抑える機能がありますが、この機能は年齢とともに低下してしまうことがわかっています。
そこで、ビタミンCなどの抗酸化物質により活性酸素を抑える働きが注目されているのです。

このようにさつまいもには、カリウム以外にも体に必要なさまざまな栄養素が含まれています。また、さつまいもは加熱してもビタミンC が60％以上は残る点もうれしいポイントです。

さつまいもでカリウムを適量摂取するようにしましょう

カリウムは体内のナトリウムを体外に出す働きがあります。

ナトリウムを摂りすぎるとむくみや高血圧の原因にもなりやすいため、これらの予防のためにもカリウムを適量摂れるとよいでしょう。

さつまいもにはカリウムのほかにも食物繊維やビタミンCも含まれているので、今回紹介した調理法別のカリウム量も参考にして日々の食事に取り入れることをおすすめします。