ご飯などに含まれる炭水化物のはたらきを知っているでしょうか。目次
1.ご飯（白米）などの炭水化物のはたらき
炭水化物が不足すると、肝臓や筋肉中に蓄えられているグリコーゲンが消費され、エネルギーが欠乏して、疲れやすくなってしまいます。
特に脳は、炭水化物のなかに含まれるブドウ糖を唯一のエネルギー源としていることから、炭水化物が不足になると神経や脳へ栄養が届かなくなります。判断力や注意力が低下することになりかねないため、きちんと一日の摂取量を把握しましょう。
1-1.炭水化物とは？
炭水化物は、脂質やタンパク質とともに「エネルギー産生栄養素」と呼ばれている物質です。これら3つの栄養素は、ヒトの体に必須の成分として「三大栄養素」とされています。
炭水化物は、体内でエネルギーとなる糖質と、ヒトの消化酵素では消化吸収できずエネルギーにならない食物繊維の2つに大きく分けられます。
なお、糖質とは、果糖やブドウ糖などの単糖で構成されるであり、体内に吸収されてエネルギーとなるもののことです。でんぷんやショ糖などの糖質は、体内で1gにつき4kcalのエネルギーを生み出します。
糖質はさらに、ブドウ糖や果糖などのそれ以上は分解されない単糖類、2～10数個の単糖で構成されたショ糖や乳糖などの少糖類、それ以上の数の単糖で構成されるでんぷんやグリコーゲンなどの多糖類に分けられます。
1-2.炭水化物のはたらき
炭水化物は、体内でエネルギーを生み出して体を動かしたりするはたらきがあります。また、炭水化物が分解されてできるブドウ糖は、脳の唯一のエネルギー源です。
1-3.炭水化物の一日の摂取目安量
炭水化物の一日の摂取目安量は、食事から摂取するエネルギーをもとに定められています。
男女ともに、食事から得るエネルギーのうち50～65％にあたる量が、炭水化物の一日の摂取目安量です。具体的な重さで表すと、一日250～325gが目安となるでしょう。
炭水化物の摂取量が偏ると、体に影響が出てきてしまいます。炭水化物が不足した場合と、過剰摂取した場合で体にどのような変化が起こるのかを確認しましょう。
