炭水化物は、私たちの体を動かす時に必要となる大事なエネルギー源です。糖質とも呼ばれており、脳や神経組織などに糖を運ぶ役割があります。目次
1.炭水化物を多く含む食べ物
炭水化物はご飯やパン、麺など、私たちが主食として食べる機会が多い食べ物に含まれている栄養素です。また、次のような食べ物にも多く含まれています。
| 食品名 | 食品100gあたりに含まれる総炭水化物の量 |
|---|---|
| 上白糖 | 99.3g |
| 緑豆はるさめ（乾） | 87.5g |
| ドライマンゴー | 84.9g |
| コーンフレーク | 83.6g |
| 干しぶどう | 80.3g |
| おにぎり | 39.4g |
| うるち米 | 37.1g |
| マカロニ・スパゲッティ（ゆで） | 32.2g |
| そば（ゆで） | 26.0g |
| 皮付きじゃがいも（生） | 15.9g |
引用：文部科学省「食品成分データベース」
炭水化物は、糖質と食物繊維の総称です。糖質にはブドウ糖や果糖、食物繊維にはグルコマンナンやアガロースなどがあります。炭水化物のうち糖質はエネルギー源となり、食物繊維は腸内環境を整えたり血糖値の上昇を抑えたりする働きがあることが特徴です。
栄養成分表示には糖質と食物繊維を分けて書かれていることもあれば、両方を合わせて炭水化物とだけ書かれている場合もあるため、よくチェックしてみましょう。上の表は、糖質と食物繊維を合わせた炭水化物量を示しています。
炭水化物は私たちの大きなエネルギー源となりますが、摂りすぎには要注意です。炭水化物の摂りすぎは必然的にほかの栄養素の摂取量の低下を招き、ビタミンやミネラルの不足を起こす可能性があることから、バランス良く摂ることが推奨されています。
エネルギー源となる炭水化物が不足すると、体を動かすためのエネルギーが不足して疲れやすくなったり、判断力や注意力が低下したりする恐れがあります。
