アーモンドは肝臓の機能改善に役立つ？
アーモンドに含まれる栄養素やおすすめレシピを紹介

2.さまざまな栄養素をバランス良く摂ることが大切

アーモンドに含まれるビタミンEや亜鉛は、肝臓のはたらきをサポートするのに役立ちますが、アーモンドだけを摂っていれば安心というわけではありません。肝臓の修復を助けるためにはビタミンやミネラルのほか、良質なタンパク質を摂取することも大切です。

ビタミンやミネラルは緑黄色野菜や海藻類・きのこ類、タンパク質は肉類・魚介類・大豆・卵などに豊富に含まれています。その他、肝臓の解毒作用を補助するシジミやタコなどもおすすめです。

3.アーモンドを使ったおすすめレシピ

3-1.かぼちゃのアーモンド炒め

まず紹介するのは、子どもから大人まで食べやすいかぼちゃを使ったレシピです。

【材料】2人分

• ・かぼちゃ　250g

• ・アーモンド　40g

• ・オリーブ油　大さじ1

• ・塩　適量

• ・こしょう　適量

【作り方】

• 1. かぼちゃは食べやすい大きさに切り、やわらかくなるまで電子レンジで加熱します。

• 2. アーモンドは粗みじん切りにしておきましょう。

• 3. フライパンにオリーブ油を熱し、かぼちゃを焼いていきます。両面に焼き色がついたら2のアーモンドを加えて軽く炒めましょう。

• 4. 塩、こしょうで味を調えたら完成です。

3-2.香ばしアーモンドの牛しぐれ

次に、大人の味わいが楽しめる少しおしゃれなレシピを紹介します。

【材料】2人分

• ・牛肉こまぎれ　200g

• ・タマネギ　1個

• ・オリーブ油　少々

• ・赤ワイン　50cc

• ・醤油　大さじ1

• ・砂糖　大さじ1／2

• ・山椒　少々

• ・アーモンド（乾煎り）　少々

【作り方】

• 1. タマネギは薄切り、牛肉こまぎれは一口大にカットします。フライパンにオリーブ油を熱し、タマネギ、牛肉の順で炒めましょう。

• 2. 牛肉に火が通ったら赤ワインを加えて汁気がなくなるまで煮詰め、醤油、砂糖、山椒を加えてさっと煮からめます。

• 3. お皿に盛り付けて刻んだアーモンドを散らしたら完成です。

食事にアーモンドを取り入れて健康を目指そう

アーモンドには、肝臓に負担がかかっているときに不足しやすいビタミンEが豊富に含まれています。その他、肝臓にとって必須のミネラルである、亜鉛も含まれていることが特徴です。肝臓のはたらきが気になるときは、ビタミンやミネラルのほか、タンパク質も積極的に摂るようにしましょう。

今回紹介した「香ばしアーモンドの牛しぐれ」はアーモンドのビタミンEや亜鉛と、牛肉のタンパク質が一緒に摂れるメニューです。ぜひ、普段の食事に取り入れてみてください。