「銅」の働きとは？役割や含まれる食べ物、一日の摂取量について解説

2.体内における銅のおもな働き

2-1.貧血の予防

貧血に効果のある成分といえば鉄が有名ですが、銅はヘモグロビンの合成を高めて貧血を予防する効果があります。鉄を十分に摂取しているのに貧血症状が改善されないという方は、銅が不足している可能性も考えられます。

2-2.骨や血管壁の強化

血管壁や骨の強化に関わる重要な物質にエラスチンがありますが、銅にはこのエラスチンの生成を促進する作用があります。

2-3.酵素の働きの補助

銅には、酵素の補因子または賦活剤として作用することで、酵素の働きを補助する働きがあります。それにより、酸素の運搬、神経伝達物質の代謝、活性酸素の除去などの反応がスムーズに起こるようになります。

2-4.皮膚や髪の毛の健康維持

銅には、老化を引き起こす活性酸素を分解する作用があります。過剰な活性酸素の産生を防ぐことで、酸化ストレスによる人体への悪影響を抑えられるでしょう。

また、銅にはメラニン色素の生成を助ける働きもあるため、黒く健康的な毛髪の維持も期待できます。

3.銅の1日摂取目安量

銅は微量必須ミネラルであるため、銅の1日推奨摂取量が成人男性で0.8mg、成人女性で0.7mgと、必要摂取量が少ないことが特徴です。また、銅の1日摂取量の上限は成人で7mgとされており、これを超える量を摂取すると過剰症を発症するおそれがあるので注意しましょう。

3-1.多くの食品に含まれているので、通常の生活ではあまり不足の心配はない

銅はさまざまな種類の食品に含まれており、必要摂取量も微量であるため、通常の食生活であれば銅不足になる心配はないでしょう。ただし、偏食傾向のある方は注意が必要なので、バランスのとれた食生活を心がけることが大切です。

3-2.銅の過剰摂取で生じうる症状

銅の過剰摂取は、通常の食事で起こることはほとんどありませんが、遺伝的疾患がある方には生じることがあります。また、酸性の食品を盛り付けた銅製品の食器から溶け出した銅を摂取した場合などでも、生じることがあるので気を付けましょう。

なお、過剰摂取で見られる症状としては、下痢、嘔吐、貧血、肝障害などがあります。

4.銅を含む食べ物

4-1.銅が多く含まれる食品

・ほたるいかのくん製：100g中12.00mgの銅を含有
・干しエビ：100g中5.17mgの銅を含有
・ココア：100g中3.80mgの銅を含有
・湯葉：100g中3.27mgの銅を含有

4-2.主要栄養素のバランスのとれた献立が大切

ここまで何度か説明してきたように、バランスのとれた食生活を心がければ銅不足になることはありません。日頃から食生活が偏りすぎないよう、バランスよくさまざまな食品を献立に取り入れるように意識することが大切です。

健康の維持に欠かせない銅

普段はあまり意識することのない銅ですが、私たちの健康を維持するうえで重要な役割を持っているミネラルです。バランスのとれた食生活を心がければ、適切な量の銅を維持することができるため、偏食生活が偏りすぎないように注意してください。

また、銅不足が疑われる方は、この記事で紹介した食品を意識して取り入れてみましょう。