βカロテンはどんな食材に含まれる？
食材の種類ごとに詳しく紹介

1.βカロテンを含むおもな食材

1-1.いも類

いも類の可食部100gあたりの、βカロテンの含有量は次のとおりです。

• ・さつまいもの皮つき天ぷら：58μg

• ・さつまいもの皮つきを蒸したもの：45μg

• ・じゃがいもの皮つきフライドポテト：15μg

1-2.豆類

豆類の可食部100gあたりの、βカロテンの含有量は次のとおりです。

• ・えんどうの塩豆：68μg

• ・きな粉（青大豆の全粒大豆）：50μg

• ・ゆでえんどう：43μg

1-3.種実類

種実類の可食部100gあたりの、βカロテンの含有量は次のとおりです。

• ・ピスタチオを炒って味付けしたもの：120μg

• ・中国栗の甘栗：52μg

• ・日本栗をゆでたもの：24μg

1-4.野菜類

野菜類の可食部100gあたりの、βカロテンの含有量は次のとおりです。

• ・にんじんの油炒め：1万1,000μg

• ・生のモロヘイヤ：1万μg

• ・ゆでたほうれん草：8,600μg

1-5.果実類

果実類の可食部100gあたりの、βカロテンの含有量は以下のとおりです。

• ・スイカ：830μg

• ・びわ：510μg

• ・干し柿：370μg

1-6.藻類

藻類の可食部100gあたりのβカロテンの含有量は、以下のように今回紹介している食品のなかでも多いのが特徴です。

• ・味付け海苔：2万9,000μg

• ・焼き海苔：2万5,000μg

• ・干しひじき：4,400μg

1-7.魚介類

魚介類の可食部100gあたりの、βカロテンの含有量は次のとおりです。

• ・水煮のしじみ：220μg

• ・あさりのつくだ煮：190μg

• ・バナメイエビの天ぷら：16μg

1-8.肉類

肉類の可食部100gあたりの、βカロテンの含有量は次のとおりです。

• ・チキンナゲット：98μg

• ・牛ひき肉を焼いたもの：13μg

• ・ささみの天ぷら：9μg

1-9.卵類

卵類の可食部100gあたりの、βカロテンの含有量は次のとおりです。

• ・生のうずら卵の全卵：9μg

• ・鶏卵全卵のポーチドエッグ：3μg

• ・生の鶏卵全卵：1μg

1-10.乳類

乳類の可食部100gあたりの、βカロテンの含有量は次のとおりです。

• ・乳脂肪のクリーム：110μg

• ・植物性脂肪のクリーム：99μg

• ・マスカルポーネチーズ：76μg