ブドウ糖を含む食べ物とは？
ブドウ糖のおもな働きやおすすめレシピを紹介

2.ブドウ糖（糖質）を多く含む食べ物

【ブドウ糖を多く含む食品と可食部100gあたりのブドウ糖量】

参照：文部科学省「食品成分データベース」

3.ブドウ糖（糖質）を補えるおすすめのレシピ

3-1.里芋ごはん

まずは、ブドウ糖（糖質）を多く含むお米と里芋を使った「里芋ごはん」を紹介します。

【材料】2人分

• ・里芋　4個

• ・ごぼう　20cm

• ・お米　1合

• ・酒　大さじ1

• ・塩　小さじ1／2

• ・昆布　3cm角1枚

• ・小麦粉　適量

• ・揚げ油　適量

• ・みつば　2本

【作り方】

• 1. お米は研いでザルに上げ、水分を切っておきます。

• 2. 炊飯器に1のお米、酒、塩を入れ、通常の水加減の目盛まで水を入れてひと混ぜし、昆布を上に載せて炊飯しましょう。

• 3. 里芋の皮をむき、1～2cm角にカットします。ごぼうは細切りにし、水にさらしましょう。

• 4. 3の里芋とごぼうの水分をしっかりと拭き取ります。ごぼうには軽く小麦粉をまぶし、里芋はそのままの状態で170度の油で揚げ、熱いうちに軽く塩（分量外）を振りましょう。

• 5. 炊き上がったご飯に4をさっくり混ぜ合わせ、ザク切りにしたみつばをのせたら完成です。

3-2.おからとひき肉のポテトサラダ

次に紹介するのは、ブドウ糖（糖質）を多く含むじゃがいもを使った「おからとひき肉のポテトサラダ」です。

【材料】作りやすい分量（4人分）

• ・じゃがいも　2個

• ・玉ねぎ　1／4個

• ・合いびき肉　100g

• ・生おから　50g

• ・サラダ油　小さじ2

• ・塩　小さじ1／4

• ・こしょう　適量

• ・ナツメグ　適量

• ・パセリ（みじん切り）　適量

【A】

• ・マヨネーズ　大さじ1.5

• ・粒マスタード　小さじ1～2

【作り方】

• 1. 鍋に良く洗ったじゃがいもとひたひたの水を入れて火にかけ、やわらかくなるまで茹でます。竹串を刺してみて、すっと通ったらじゃがいもを取り出しましょう。熱いうちに皮をむいて、マッシャーなどで潰します。

• 2. 玉ねぎはみじん切りにしましょう。

• 3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、合いびき肉を加えてさらに炒めましょう。肉に火が通ったら、生おからを加えて炒め、塩・こしょう・ナツメグで調味します。

• 4. 1のじゃがいもに3を加えて混ぜ合わせましょう。粗熱が取れたら【A】を加えてよく混ぜます。

• 5. 器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らしたら完成です。

3-3.トースターdeえびパン

最後に紹介するのは、ブドウ糖（糖質）を多く含む食パンを使った「トースターdeえびパン」です。

【材料】2人分

• ・むきえび　150g

• ・玉ねぎ　1／8個

• ・溶けるチーズ　20g

• ・マヨネーズ　小さじ1

• ・塩　適量

• ・片栗粉　適量

• ・こしょう　適量

• ・食パン（8枚切り）　2枚

• ・パセリ　適量

【作り方】

• 1. むきえびは塩、片栗粉、水（分量外）を加えてよく揉み、水でしっかりと洗います。

• 2. 玉ねぎはみじん切りにしましょう。

• 3. 水気を拭き取った1のえびをフードプロセッサーでかき混ぜ、滑らかにします。

• 4. 3に2の玉ねぎ、溶けるチーズ、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせましょう。

• 5. 4等分に切った食パンに4を塗り、オーブントースターで10分ほど焼きます。

• 6. 仕上げにパセリを飾ったら完成です。

ブドウ糖を含む食べ物を補給してシャキッと元気な毎日を

ブドウ糖は、私たちがエネルギッシュに過ごすために必要な栄養素です。脳にとって唯一のエネルギー源のため、不足すると疲れやすくなったり、判断力が鈍くなったりします。

糖質制限ダイエットがブームとなっていますが、糖質をカットし過ぎると健康を損ねる場合もあるため、不足しないように注意が必要です。

ブドウ糖は、ごはんやパンなどの穀物やいも類・果物・砂糖などに含まれています。甘いものは血糖値を急激に上げてしまうため、穀物やいも類を中心に摂るのがおすすめです。

今回紹介したレシピを参考に、おいしくブドウ糖を補給しながら、シャキッと元気な毎日を送りましょう。