食事にはさまざまな形態があり、体の状態や機能によって最適な食事の形態は異なります。代表的な食事の形態として挙げられるのは、食べ物をペースト状にしたミキサー食や食べ物を小さく刻んだきざみ食、噛まずに食べられる流動食などです。目次
1.流動食とは
流動食には、大きく分けて3つの種類があり、それぞれ異なる特徴があります。ここでは、流動食のタイプや特徴について解説します。
1-1.流動食について
流動食とは、固形物をこすことでトロトロの液タイプにした食事のことです。例えば、具なしのスープ・重湯・ヨーグルト・茶わん蒸しなどがあります。
流動食には、おもに普通流動食・特殊流動食・濃厚流動食の3種類があり、それぞれ特徴が異なります。
普通流動食は、手術の影響や絶食後などで通常の食事が摂れないときに、一時的に食べるものです。おかゆの上澄み液である重湯が主食になり、水分を多く含むため水分補給が容易にできます。消化が良く、消化機能が低下しているときでも摂取しやすいでしょう。
特殊流動食とは、病気によって食事制限が設けられている方向けの食事のことです。病気に応じて、低脂肪食や低タンパク質食、ナトリウム制限食があります。
濃厚流動食は、1mlで1kcal以上のエネルギーが摂れる高エネルギー食のことです。栄養バランスが良く、タンパク質やビタミンなども豊富に含まれています。ちなみに、市場に流通している濃厚流動食では、1本200ml当たり200～400kcalの摂取が可能です。
1-2.流動食の特徴
流動食のおもな特徴は、次のとおりです。
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・噛まずに食べられる
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・消化に良い
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・口あたりが良い
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・低刺激
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・味が淡泊
流動食の一番の特徴は、食べるときに噛む必要がないことです。スープや茶碗蒸しなど、そのまま飲み込めるため消化が良く、胃の機能が低下した方に適しています。
また、病院では術後や絶食後の方へ一時的に提供されています。
流動食の主食には、おかゆを作ったときの上澄み液にあたる重湯を使います。重湯だけではエネルギーが不足するため、他の食材で補うことが大切です。
