鯖缶は生鯖より栄養が豊富？
鯖缶の栄養を丸ごと摂れるおすすめレシピも紹介

2.鯖缶に含まれる栄養成分を生鯖と比較

【生鯖（ゴマさば）可食部100g中に含まれる栄養成分】

参照：文部科学省「食品成分データベース」

2-1.鯖缶のほうがカルシウム・EPA・DHA・ビタミンB2が豊富

鯖缶と生鯖を比較してみると、鯖缶のほうがカルシウム・ビタミンB2・IPA（イコサペンタエン酸）・DHA（ドコサヘキサエン酸）を豊富に含むことがわかります。

• カルシウム

  カルシウムは骨に多く含まれていますが、生鯖の場合、骨は食べずに捨ててしまうことがほとんどです。一方で、鯖缶は骨まで食べられるので、カルシウムをしっかり摂取できます。

• ビタミンB2

  ビタミンB2は「発育のビタミン」といわれ、タンパク質・糖質・脂質の代謝とエネルギーの合成に関わっています。肌・髪・爪を健康的に保つために必要な栄養素です。

• EPA、HA

  サラサラ成分として知られるIPA（イコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳の機能の活性化にも関わっている成分です。

これらの成分は私達の体内で合成される量が非常に少ないので、食事でしっかりと摂取する必要があります。鯖缶の汁にはIPA（イコサペンタエン酸）・DHA（ドコサヘキサエン酸）が溶け出しているので、捨てずに一緒に食べましょう。

3.鯖缶の栄養を丸ごと摂れるおすすめレシピ

3-1.5分で完成！さば缶アクアパッツァ

まず紹介するのは、食材の旨味が凝縮された「さば缶アクアパッツァ」です。鯖缶を使うことにより、生魚だと20～30分かかる料理も5分ほどで簡単に作れます。

【材料】（2人分）

• ・鯖の水煮缶　1缶

• ・プチトマト　4個

• ・グリーンオリーブ　4個

• ・にんにく　1かけ

• ・バジルの葉　4枚

• ・オリーブオイル　大さじ2

• ・白ワイン　80ml

• ・塩　適量

• ・粗挽きこしょう　適量

【作り方】

• 1. オリーブオイルと潰したにんにくをフライパンに入れて弱火にかけ、良い香りがしてきたら鯖の水煮缶を汁ごと入れます。さらに、オリーブ・プチトマト・白ワインを入れて中火から強火で約4分、水分を飛ばすように煮込みます。

• 2. バジルを1に加え、味を塩・粗挽きこしょうで調えて完成です。

3-2.鯖缶のカレー風味揚げワンタン

次は、お酒のおつまみにピッタリな「鯖缶のカレー風味揚げワンタン」です。このレシピでは鯖の水煮缶を使っていますが、みそ煮やしょうゆ煮の鯖缶でアレンジしてもよいでしょう。

【材料】（20個分）

• ・鯖の水煮缶　1缶

• ・玉ねぎ　1／2個

• ・塩　適量

• ・こしょう　適量

• ・カレー粉　小さじ1

• ・ワンタンの皮　20枚

• ・揚げ油　適量

• ・トマトケチャップ　適量

【作り方】

• 1. 鯖の水煮缶の汁気を切り、身をフォークなどで粗くほぐします。玉ねぎはやや大きめにみじん切りにします。

• 2. 鯖の水煮缶に玉ねぎ・塩・こしょう・カレー粉を加えて、よく混ぜます。

• 3. 2をワンタンの皮の中央に適量のせ、皮の端に水をつけ、三角形になるようにしっかりとめます。

• 4. 揚げ油を170度に熱し、3をカラッと揚げます。

• 5. 皿に4を盛り付けて、トマトケチャップを添えたら完成です。

魚離れの救世主「鯖缶」でイキイキとした毎日を

鯖は、青魚のサラサラ成分として知られるIPA（イコサペンタエン酸）・DHA（ドコサヘキサエン酸）や、代謝を助けるビタミンB群が豊富に含まれています。そのため、健康な体を目指せるように進んで食べたい食品です。

しかし、近年日本人は老若男女問わす肉を好む傾向が見られ、年々魚離れが進んでいます。魚を避ける理由は、「骨を取るのが面倒」「手間がかかる」などです。

鯖缶は、これらの不満点を解消できる魚の加工品として、近年大ブームを博しています。また、生鯖よりも栄養摂取を効率的に行なえるのもうれしい点です。

ぜひ、手軽に食べられる鯖缶を食生活に取り入れて、いつまでもイキイキとした毎日を目指しましょう。