バナナはビタミンC・カリウム・食物繊維を豊富に含む果物
おすすめレシピも紹介

2.バナナに含まれるビタミンC以外の栄養成分について

ここでは、ビタミンC以外のバナナに含まれている栄養素とその働きを解説します。

2-1.炭水化物

バナナには、可食部100gあたり22.5gの炭水化物が含まれています。炭水化物とは、おもに体内でエネルギーを生み出す栄養素です。

体内に取り込まれてエネルギー源となる糖質と、体内で消化されない食物繊維から構成されています。糖質が不足すると、エネルギー不足になり集中力の低下が起きたり、疲れやすくなったりします。

2-2.カリウム

バナナには、可食部100gあたりカリウムが360㎎含まれています。カリウムは体内のナトリウムの排出を促進する作用があり、塩分を摂りすぎたときに調整したり、血圧を下げたりする働きがあります。

2-3.食物繊維

バナナには可食部100gあたり食物繊維が1.1g含まれています。そのうち、水溶性食物繊維が0.1g、不溶性食物繊維が1.0gです。

水に溶けやすい水溶性食物繊維は、腸での栄養素の吸収を緩やかにし、食後の血糖値上昇を抑える役割があります。不溶性食物繊維は水に溶けにくく、水分を吸収するため便のかさを増やして排便を促します。

どちらの食物繊維も大腸内で善玉菌のえさとなるため、腸内環境を整えるうえで重要な栄養素です。

3.バナナを使ったおすすめの料理レシピ

3-1.ビサンゴレン～バリ風揚げバナナのおやつ～

次に紹介するレシピは、エスニック風のスイーツである「ビサンゴレン～バリ風揚げバナナのおやつ～」です。

【材料】2人分

• ・バナナ　2本

（A）

• ・小麦粉　100g

• ・ベーキングパウダー　小さじ1／3

• ・卵　1／2個

• ・砂糖　大さじ1

• ・ココナッツミルク　80cc

• ・水　大さじ3

• ・揚げ油　適量

• ・バニラアイスクリーム　適量

• ・黒糖シロップまたはメイプルシロップ　適量

【作り方】

• 1. ボウルに（A）を入れてよく混ぜ合わせます。

• 2. お好みの大きさにカットしたバナナを1にくぐらせて、180度に熱した油できつね色になるまで揚げましょう。

• 3. お皿に2とアイスクリームを盛り付けて、お好みでシロップや粉砂糖をかけたら完成です。

完熟のバナナは加熱すると溶けてしまう可能性があります。そのため、バナナは完熟のものよりもなるべく若いものを使いましょう。

3-2.りんごソースをかけたバナナのパンケーキ

2品目は、ホットケーキミックスと電子レンジで簡単にできる「りんごソースをかけたバナナのパンケーキ」です。

【材料】2人分

【バナナのパンケーキ】

• ・バナナ　1本

• ・ホットケーキミックス　100g

• ・卵　1／2個

• ・牛乳　大さじ2

• ・バター　適量

【りんごソース】

• ・りんご　1／2個

• ・砂糖　25g

• ・レモン汁　大さじ1／2

【作り方】

• 1. りんごは皮をむき、芯を取り除いて1cm角にカットし、耐熱ボウルに入れてレモン汁・砂糖を加えて混ぜ合わせ、5分ほど置きます。

• 2. 1のボウルにラップをして楊枝で3～4カ所穴をあけ、電子レンジ500Wで2分30秒加熱したあと、取り出してひと混ぜします。この工程をもう1度くり返すと、りんごソースが完成します。

• 3. ボウルにバナナを入れてフォークの背でつぶし、溶き卵と牛乳を入れて泡だて器で混ぜ合わせたら、ホットケーキミックスを加えてさらに混ぜます。

• 4. フライパンを弱火にかけてバターを溶かし、3の1／6量を流し入れて丸く成型します。表面に泡が出てきたら裏返して裏面も焼きましょう。残りの生地も焼いてホットケーキを6枚作ります。

• 5. 焼き上がったホットケーキに、りんごソースをかけたら完成です。

今回のレシピではりんごの皮を取っていますが、皮が付いたまま使うとほんのり赤みが付いたソースができます。

ビタミンCが豊富なバナナを日常に取り入れましょう

バナナにはビタミンC、カリウムや食物繊維など、さまざまな栄養素が含まれています。バナナに含まれているビタミンCはコラーゲン生成のために不可欠で、抗酸化作用も持つ重要なビタミンですが、体内では合成できないため食事から摂る必要があります。

今回紹介したレシピも取り入れて、栄養豊富なバナナを日常的に食べて、健康的な体を維持しましょう。