豆腐を食べるとコレステロールが下がる？
豆腐がコレステロールに与える影響とおすすめレシピ

2豆腐がコレステロールに与える影響

3.大豆のタンパク質がたっぷり摂れるおすすめレシピ

ここからは、大豆タンパクが摂れる豆腐を使ったレシピを2つ紹介します。どちらも簡単に作れますので、今夜の一品にぜひ加えてみてください。

3-1.豆腐で和風グリーク（ギリシャ）サラダ

最初に紹介するのは、メイン料理としても使える豆腐のサラダです。

【材料】2人分

• ・木綿豆腐　1丁

• ・きゅうり　1本

• ・カラフルミニトマト　6個

• ・紫玉ねぎ　1／4個

• ・ベビーリーフ　25g

• ・三つ葉　3本

• ・大葉　5枚

• ・にんにく　2片

• ・EXオリーブ油　大さじ1

• ・粗挽き黒こしょう　適量

（A）

• ・レモン汁　大さじ1

• ・酢　大さじ1

• ・EXオリーブ油　大さじ1

• ・薄口しょうゆ　小さじ1

• ・塩　小さじ1／4

• ・粗挽き黒こしょう小さじ1／2

【作り方】

• 1. 木綿豆腐は耐熱容器に入れて、500wに設定した電子レンジで約2分30秒加熱し、重しを載せて余分な水分を切ります。

• 2. きゅうりを板ずりにしたあとに一口大の厚切りにし、紫玉ねぎは薄切りにしましょう。

• 3. カラフルミニトマトはヘタを取って半分に切り、三つ葉は3cm幅に、大葉は細切りにして水にさらしたあと、水気を切っておきます。

• 4. フライパンにEXオリーブ油、みじん切りにしたにんにくを入れて中火にかけ、香りが立つまで炒めてください。

• 5. 4に一口大に切った豆腐を入れ、粗挽き黒こしょうをかけてきつね色になるまで炒めます。

• 6. 洗って水気を切ったベビーリーフ、2のきゅうりと紫玉ねぎ、3のカラフルトマトと5の豆腐を盛り付け、大葉と三つ葉を飾り、フライパンに残ったカリカリのにんにくをトッピングしましょう。

• 7. 最後に、（A）を混ぜ合わせたものを全体に回しかけたら完成です。

3-2.レタス豆腐シュウマイ

次に、レタスと豆腐を使ったヘルシーなシュウマイのレシピを紹介します。

【材料】14～15個分

• ・木綿豆腐　150g

• ・豚ひき肉　150g

• ・玉ねぎ　1／2個

• ・しょうが　1片

• ・レタス　180g

• ・片栗粉　大さじ2

• ・小麦粉　大さじ1／2

（A）

• ・しょうゆ　大さじ1

• ・酒　大さじ1

• ・ごま油　小さじ2

• ・塩　適量

• ・こしょう　適量

【作り方】

• 1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして水切りをします。

• 2. 玉ねぎはみじん切りにして片栗粉をまぶし、しょうがはすりおろしておきましょう。

• 3. レタスは5cmの長さに細切りにし、全体に小麦粉を薄くまぶします。

• 4. ボウルに豚ひき肉と（A）、1と2を加えてよく混ぜ合わせてください。

• 5. 4の肉ダネを14～15等分にして丸め、3のレタスをギュッと押さえるように付けます。

• 6. 蒸気が上がった蒸し器に5を入れて、10～12分蒸したら完成です。

豆腐を食べてコレステロールを下げましょう

豆腐には、コレステロールを下げる働きがあると考えられています。

豆腐はコレステロールのうち、悪玉と呼ばれるLDLコレステロールを下げる働きがあるため、健康を維持するうえで注目されている食品です。

普段食べている肉を豆腐に置き換えることで、LDLコレステロール値を減らすことができるでしょう。