• F.A.G.E.(エファージュ)
  • エファージュの約束
  • 商品ラインアップ
  • 晴れやか美人
  • サントリーの美容研究
  • 酵母のはなし
  • 商品購入
秘められた酵母のちから

サントリーが、長年、研究を続ける酵母の力。
その生命力を活かして、エファージュは開発されました。
ここでは、酵母の神秘的な力についてご紹介します。

不思議な酵母

「パンやビール作りに欠かせない、生命力あふれる生き物です。」

不思議な酵母

酵母は、糖を分解する「発酵」に欠かせない生命体です。ビールに深い風味を与えるのも、パンをふっくらさせるのも、酵母の力。形は卵型で、大きさは約1ミリの100分の1という小ささです。重さは100億個集まって、ようやく1グラム程度。その姿で、体重の何倍もの糖分を1時間で平らげる、驚くべき代謝能力を持っています。

たくさんの仲間がいて、個性もあります。

酵母は多種多様な生き物で、その数なんと数億種類と言われています。例えば、パンやお酒を作る時に使われる酵母は、「サッカロミセス・セレビシエ」。同じ酵母でも、異なる名前や形など、個性を持っているところも魅力の一つです。

ビール作り

人との歴史

「酵母と人とのお付き合いは、紀元前にさかのぼります。」

人との歴史

例えば、メソポタミアで発掘された板碑には、ビール醸造の説明が残されています。また、紀元前3500年頃の遺跡にも、発酵を利用した酒造りの過程が記されています。人が酵母を活用する歴史は、文明の起源から始まっており、その証拠は、世界中で発見されているのです。酵母は、私たちの生活の発展に欠かせない生き物と言えます。

りんごなどの果実、桜のつぼみなど。じつは身近なところに存在します。

目には見えない酵母ですが、じつは、私たちのたいへん身近な場所に存在しています。りんごやみかんなどの果実をはじめ、ハーブ、月桂樹の樹液、桜のつぼみの花蜜など。酵母は、糖度の高いところに好んで生息しています。

さくら

神秘の生命力

「ミクロの体の中に、生き抜くためのパワフルな能力を秘めています」

  • 必要な栄養だけを体内に取り込み、不要なものは排出する
    酵母は、生き抜くために必要な栄養を、選び抜く力を持っています。人間も顔負けの、セルフマネジメント能力です。

  • 生命維持に必要なパワーを自ら作り出し、体内に蓄える
    取り込んだ栄養をもとに、増殖、生命維持に必要な力を自ら作り出します。さらにその力を、体が限界になるまで貯蔵する機能も持っています。

  • エネルギッシュに、どんどん増殖していく生命力
    体内に貯蔵した栄養を用いて、細胞分裂を続け、生命力のある限り、酵母はどんどん増殖していきます。

発酵こそ、命のドラマです

酵母は、生きるために限界まで栄養素を貯め込み、自ら溶けて、一生を終えます。その時に放出される豊かな成分が、ウイスキーやビールに味わい深い風味を与えてくれます。酵母は、自らの“命のドラマ”を通して、私たちの生活を豊かにしてくれる存在なのです。

発酵こそ、命のドラマです

美容との深い関わり

「酵母が持つ素晴らしいパワーは、美容業界でも注目されています。」

  • 1

    パン職人の手は白くてふっくら?

    西洋では、昔からよく耳にする、有名な美容エピソードです。酵母には、私たちの細胞を元気に輝かせてくれる、不思議な力があると言われています。

  • 2

    ぬか床を毎日かきまわしていると、手はスベスベになる?

    日本でも、味噌やぬか漬けなど、伝統的な発酵食品に酵母の力は欠かせません。ぬか床をかきまわすと、手がスベスベになると言われるのも、酵母の働きに由来します。

  • 3

    古代ローマ時代のスキンケアは、酵母?

    皇帝ネロの妻ポッパエアは、寝る前に、発酵したパンをロバの乳に浸し、顔にあてがうことで、肌を白くやわらかく保っていたと言われています。

  • 4

    イギリスの理容美容の教科書に、酵母の記述。

    イギリスの理容美容の教科書には、「yeast pack」、つまり、酵母パックの記述があります。「パック料に少量の酵母(2オンス)を混ぜる」と解説されており、実践的に、酵母の美容効果が期待されていたことが伺えます。

酵母を育てる

「シンプルな材料で作ることができ、お料理にも使えます。」

必要な材料は旬の食材、フタ付きのビン、水、糖分。

ビンに旬の食材と目一杯の水と糖分を加え、フタをするだけ。
3~7日間冷蔵庫におくと、シュワシュワと泡立ちはじめます。
これは酵母が発酵をしている証拠です。

こうして出来た酵母液は、自然の調味料として、料理に使うことができます。
酵母の生み出す栄養は、天然のアミノ酸や各種ミネラル、
ビタミンB群が豊富で、よりおいしく、
体に栄養を与えてくれます。

  • 酵母のつくりかた

未知なる可能性

「酵母の可能性は、まだまだ未知数と言われています。」

酵母の可能性

酵母研究が認識されるようになったのは、ほんの150年前。

ビールやパンをはじめ、人間は何千年もの間、酵母がもたらす恩恵を取り入れてきました。しかし、その神秘的な力の研究が認識されるようになったのは、つい最近のこと。ようやく今、期待をもって研究が進められています。私たちの生活を助けてくれる、さらなる働きが期待されます。

研究が進められている効果
  • 血糖値の上昇を抑制
  • 排便の改善効果
  • 免疫力を高める効果
研究が進められている効果
  • 商品のご購入はこちら
  • 1週間トライアルキットのお申し込みはこちら