コレステロールが高い食品とは？おすすめの対策レシピも紹介

2.LDLコレステロールとHDLコレステロール

コレステロールには、大きく分けてLDLコレステロール（以下、LDL）とHDLコレステロール（以下、HDL）があります。

LDLは「悪玉コレステロール」ともいい、肝臓で合成されたコレステロールを全身へ運ぶ役割があるのです。 HDLは「善玉コレステロール」ともいい、体中の不必要なコレステロールを回収して肝臓へ戻す役割があります。 これら2つのバランスが崩れてしまうと、体の不調を招くのです。

LDLが過剰になると「脂質異常症」と呼ばれる状態になり、増え過ぎたLDLが血管の壁にベトベトとくっついて血流が悪くなります。 現代の食事ではLDLをとり過ぎる傾向が強いので、健康のためにはコレステロールが少ない食事を心がけLDLとHDLのバランスを保つことが必要です。

3.コレステロールが高い食品

上記の表を見てわかるとおり、魚卵や鶏卵といった卵類などにコレステロールが多く含まれています。

また、バターなどの動物由来の油脂はLDLを増やす働きがあるので控えたほうが良い食品です。 このほかにも、鶏皮や脂身の多い肉・肉の加工食品（ハム、ベーコンなど）・乳脂肪の多い食品（チーズやアイスクリームなど）・インスタント食品（カップ麺など）・スナック菓子や洋菓子（ケーキなど）は、LDLを増やす働きがあるため食べ過ぎに注意しましょう。

4.コレステロール対策におすすめのレシピを紹介

コレステロールが気になる人におすすめの食材は、野菜・きのこ・魚・大豆製品・オリーブ油などがあります。ここでは、これらをふんだんに使ったレシピを2品ご紹介します。

4-1.「にんじんとひよこ豆のスープ」

【材料】（2人分）

• ・にんじん　3分の2本

• ・ひよこ豆水煮　50g

• ・固形コンソメ　1と2分の1個

• ・水　2カップ

• ・塩　少々

• ・こしょう　少々

【作り方】

• 1. にんじんは皮をむき、できるだけ細かいみじん切りにする。

• 2. 鍋に水・固形コンソメを入れて中火にかけ、1とひよこ豆を入れる。

• 3. 仕上げに塩・こしょうで味を調えて器に盛る。

4-2.「マッシュルームとじゃこのペペロンチーノ」

【材料】（2人分）

• ・マッシュルーム　6個

• ・ちりめんじゃこ　12g

• ・にんにく　1片

• ・赤唐辛子（輪切り）　適量

• ・ペンネ　120g

• ・塩　適量

• ・オリーブ油　大さじ1

• ・しょうゆ　適量

• ・刻みねぎ　適量

【作り方】

• 1. マッシュルームは厚めの薄切りにする。ちりめんじゃこはぬるま湯につけて塩気を抜いておく。にんにくはみじん切りにする。

• 2. フライパンにオリーブ油・にんにく・赤唐辛子を入れて弱火で炒める。香りが立ってきたらマッシュルームとちりめんじゃこを炒め、しょうゆで味を調える。

• 3. 塩を加えた熱湯でペンネをゆでる。

• 4. 2に3を加えて弱火で炒め合わせる。塩気が足りなければ、ペンネのゆで汁を適量加えて味を調える。

• 5. 器に盛り、刻みねぎを散らす。

コレステロールを減らす食事を心がけましょう

コレステロールは私たちの生命維持に必要不可欠な成分ですが、現代の食生活ではなるべく減らすことに気を遣っていくことが健康への近道といえます。

今回ご紹介したコレステロールが多い食品は、食べる頻度や量を控えめにして適度に楽しむのがおすすめです。ぜひ、ご紹介したレシピを参考に健康的な食事を心がけイキイキとした毎日を目指しましょう。