ひじきにはどのような栄養素が含まれる？
ひじきがたっぷり摂れるおすすめレシピも紹介

2.ひじきがたっぷりとれるおすすめレシピ

2-1.ひじきと大豆の簡単煮

【材料】2人分

• ・ひじき　15g

• ・水煮大豆　70g

• ・にんじん　4cm

• ・油揚げ　1／2枚

• ・サラダ油　大さじ1

【A】

• ・水　300ml

• ・麺つゆ（3倍濃縮）　50cc

• ・しょうゆ　大さじ1

【作り方】

• 1. ひじきは水で10分程度戻し、軽く洗って水気を切ります。

• 2. にんじんは2cmの細切りにカットし、油揚げは食べやすい大きさに切っておきましょう。

• 3. 鍋にサラダ油を熱し、ひじき、にんじん、油揚げを炒めます。全体に油がなじんだら【A】を加えましょう。煮立ったあと、中火～弱火にして15分程度煮たら完成です。

ひじきの煮物が残ったら、冷凍保存も可能です。

2-2.ひじきの炒り煮

【材料】

• ・ひじき（乾燥）　25g

• ・油揚げ　1／2枚

• ・にんじん　1／4本

• ・キャベツ　適宜

• ・青じそ　適宜

• ・だし汁　1／2カップ

• ・酒　大さじ2

• ・みりん　大さじ1

• ・しょうゆ　大さじ2～2と1／2

• ・砂糖　小さじ1

• ・サラダ油　小さじ2

【作り方】

• 1. ひじきは水で戻してから水気を絞り、にんじんは皮をむいて千切りにします。

• 2. 油揚げは熱湯をかけ、油抜きしてから千切りにカットしましょう。

• 3. サラダ油を熱し、ひじきとにんじんを炒めます。その後、だし汁、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、油揚げを入れ、中火で炒め煮にします。

• 4. 汁がなくなり出したら、火を止め、皿に盛り付けましょう。

• 5. 細めの千切りにしたキャベツ、千切りにした青じそを盛り合わせたらできあがりです。

2-3.ひじきとツナのマヨネーズサラダ

【材料】2人分

• ・ひじき（乾燥）　15g

• ・ツナ缶（小）　1缶

• ・きゅうり　1／2本

• ・玉ねぎ　1／8個

【A】

• ・マヨネーズ　大さじ1.5

• ・酢　大さじ1

• ・塩　適量

• ・こしょう　適量

【作り方】

• 1. 水で戻したひじきをよく水洗いをし、熱湯を回しかけ、粗熱を取っておきます。

• 2. 縦半分に切ったきゅうりを薄切りにします。玉ねぎも薄切りにし、それぞれ塩もみをしましょう。

• 3. 【A】の材料をよく混ぜ合わせて、汁気を切ったツナ缶、ひじき、玉ねぎ、きゅうりをあえたら完成です。

ひじきの下処理は、サラダ油を熱したフライパンで素早く炒めても大丈夫です。

ひじきを普段の食事に取り入れよう

海藻の一つであるひじきには、カリウム、カルシウム、マグネシウム、食物繊維、ヨウ素など、体に必要な栄養素が多く含まれています。

普段、海藻を食べる機会が少ない方は、ひじきを食卓に取り入れてみましょう。

今回紹介したレシピはどれも簡単に作れるため、ぜひ試してみてください。