酵素が多い食べ物とは？
酵素を含む食べ物を使ったおすすめレシピを紹介

2.酵素を含む食べ物を使ったおすすめレシピ

2-1.鶏肉の甘辛揚げ　おろし載せ

まず紹介するレシピは、酵素を含む大根と鶏肉を使った「鶏肉の甘辛揚げ　おろし載せ」です。

【材料】2人分

• ・鶏胸肉　1枚

• ・大根　5cm

• ・片栗粉　適量

• ・サラダ油　適量

• ・刻みねぎ　適量

【A】

• ・おろしにんにく　1／2片

• ・酒　大さじ1

• ・しょうゆ　大さじ1

【B】

• ・砂糖　大さじ1

• ・みりん　大さじ2

• ・しょうゆ　大さじ2

• ・酒　大さじ2

【作り方】

• 1. 皮を取り除いた鶏胸肉を縦半分に切り、約1cm幅のそぎ切りにします。さらに大根をおろし、水気を切っておきます。

• 2. カットした鶏肉を混ぜ合わせた【A】に漬け込み、約20分置きます。漬け込んだあとは、汁気を切り片栗粉を全体的にまんべんなくまぶしましょう。

• 3. フライパンにサラダ油を約1cm敷いて熱し、鶏胸肉を焼きます。

• 4. 【B】を別の鍋に入れて熱し、煮立ったら火を止めましょう。

• 5. 火を通した鶏胸肉を【B】に入れ、タレを全体になじませます。

• 6. お皿に鶏胸肉を盛り付けたら、大根おろしと刻みねぎを飾って完成です。

2-2.かぶとスモークサーモンのイタリアンマリネ

続いて、お酒のつまみとしても最適な「かぶとスモークサーモンのイタリアンマリネ」のレシピを紹介します。

【材料】2人分

• ・かぶ　1個

• ・かぶの葉　適量

• ・スモークサーモン　50g

• ・黒オリーブ（スライス）　25g

• ・塩　適量

• ・イタリアンドレッシング（市販）　大さじ3

【作り方】

• 1. かぶの皮をむき縦に4等分にカットし、薄切りにします。かぶの葉はザク切りにしてから、塩もみしましょう。

• 2. スモークサーモンを食べやすい大きさにカットします。

• 3. イタリアンドレッシング適量を切ったかぶとスモークサーモンになじませ、約30分冷蔵庫で寝かしましょう。

• 4. 最後に黒オリーブを加え、かぶの葉をあえたら完成です。

かぶの葉は、パセリでも代用できます。

2-3.炙り牛肉とクレソンのサラダ～柚子こしょうとろろがけ～

次に紹介するレシピは、酵素を豊富に含んだ山芋を使った「炙り牛肉とクレソンのサラダ～柚子こしょうとろろがけ～」です。

【材料】2人分

• ・牛肉（薄切り）　150g

• ・クレソン　1／2束

• ・山芋　100g

• ・柚子こしょう　小さじ1／2

• ・しょうゆ　適量

• ・オリーブ油　大さじ1／2

【作り方】

• 1. 山芋の皮をむき、すりおろします。

• 2. 次に洗ったクレソンの水気を切って、茎の部分を約5cmの長さにカットしましょう。

• 3. 熱したフライパンのオリーブ油を敷き、牛肉の両面を軽く焼きます。カットしたクレソンの茎も軽く炒めましょう。

• 4. お皿に焼いた牛肉とクレソンの葉を盛り付けます。

• 5. 小鉢にすりおろした山芋と柚子こしょう、好みでしょうゆを入れます。最後に、牛肉とクレソンに回しかけたらできあがりです。

2-4.梨とモッツァレラチーズのシンプルサラダ

最後に紹介するレシピは、野菜と果物から酵素が摂れて手軽に作れる「梨とモッツァレラチーズのシンプルサラダ」です。

【材料】2人分

• ・梨　1個

• ・モッツアレラチーズ　1袋

• ・サニーレタス　2枚

• ・白ワインビネガー　適量

• ・オリーブ油　適量

• ・塩　適量

• ・粗挽き黒こしょう　適量

【作り方】

• 1. まずは、梨の皮と芯を取ったら、一口大にカットします。

• 2. 次に、モッツアレラチーズを食べやすい大きさにざっくりとちぎりましょう。

• 3. お皿にサニーレタスを敷きます。梨とモッツァレラチーズを盛り付けたら、最後に白ワインビネガー、オリーブ油、塩、粗挽き黒こしょうを振りかけて完成です。

酵素の多い食べ物を摂って健やかな毎日を過ごそう

酵素は、体内で起こる消化、吸収、代謝といった化学反応を支える重要な物質です。

健康を維持するために、大切な役割を果たしています。なかでも食べ物を消化する消化酵素は、ぜひ摂取したい酵素の一種です。大根、かぶ、山芋、パパイヤ、パイナップル、梨、いちじくなどに多く含まれています。

今回紹介した4つのレシピを参考に、酵素を豊富に含む食べ物を積極的に摂って、健やかな毎日を過ごしましょう。