食後の血糖値の上昇率を表すGI値。血糖値が急上昇したり急降下したりする「血糖値スパイク」は、健康リスクを高める原因です。特にメタボリックシンドロームが気になる方は、GI値の低い食べ物を食べるように推奨されています。目次
1.GI値とは？
GIはglycemic index（グリセミック・インデックス）の略称です。GI値とは、食事をしたあとの血糖値の上昇率を表します。
具体的には、ブドウ糖を摂取したあとの血糖値の上昇を100と設定し、食品によって血糖値の上昇率を数値化しているのです。
そのため、GI値が高い食べ物ほど急速に血糖値が上がります。
食後の血糖値の急上昇や急降下は血糖値スパイクと呼ばれ、血管にダメージを与える原因です。
血管のダメージは血管の詰まりを起こす危険性を高め、重篤な病気を引き起こすケースがあります。
血糖値スパイクは、次のような方に起こりやすいとされており、注意が必要です。
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・炭水化物メインの食事が多い
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・早食いの習慣がある
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・運動をする習慣がない
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・血縁関係のある親族に糖尿病患者がいる
食べる順番や食生活を改善することで、血糖値の急上昇を予防できます。
血糖値の急上昇を防ぐためには、タンパク質や脂質、食物繊維を含むおかずと野菜を最初に食べる方法がおすすめです。そうすることで、炭水化物の消化吸収が穏やかになり、血糖値の上昇スピードも緩やかになります。
なお、朝食を食べずにいきなり昼食を食べると血糖値が急上昇するため、なるべく3食しっかり摂ることを心がけましょう。
また、炭水化物ばかり摂ることは控え、バランスの良い食生活を実践することが大切です。
GI値の低い食べ物が注目されているとわかったところで、ここからはGI値の低い食べ物についてご紹介します。
