「さつまいも」は便秘予防におすすめ？
さつまいもに含まれる栄養素について解説

2.便秘予防が期待できるさつまいもレシピ

2-1.さつまいもとソーセージのコンソメ煮

最初に紹介するのは、子供でも食べやすいさつまいもとソーセージを使ったレシピです。

【材料】2人分

• ・さつまいも　1本

• ・ソーセージ　5本

• ・水　300ml

• ・コンソメキューブ　1個

• ・塩　適量

• ・こしょう　適量

• ・パセリ（みじん切り）　適量

【作り方】

• 1. さつまいもは皮をむき、縦半分に切ってから8mm幅の半月切りにします。

• 2. ソーセージは食べやすい大きさに切っておきましょう。

• 3. 鍋に水とコンソメキューブを入れて火にかけ、煮立ったらさつまいもとソーセージを入れて10分ほど煮ます。

• 4. さつまいもがやわらかくなったら、塩とこしょうで味を調え、器に盛り付けてパセリを散らしたら完成です。

2-2.さつまいもとえびのかき揚げ

次に紹介するのは、さつまいものホクホクとした食感を楽しめるかき揚げのレシピです。

【材料】2人分

• ・さつまいも1／2本

• ・玉ねぎ　1／4個

• ・むきえび　70g

• ・塩　適量

• ・片栗粉　適量

• ・酒　適量

• ・薄力粉　大さじ1／2

• ・天ぷら粉　30g

• ・水　適量

• ・揚げ油　適量

【作り方】

• 1. さつまいもはやや太めの細切りにし、玉ねぎは薄切りにします。

• 2. むきえびは塩と片栗粉、酒でよくもみ、水洗いをしたあとに水気を切って2～3等分に切っておきましょう。

• 3. 1と2をボウルに入れ、全体に薄力粉をまぶします。

• 4. 天ぷら粉と水を混ぜて衣を作り、3に加えてよく混ぜましょう。

• 5. 170度に熱した揚げ油に4を適量ずつ入れ、火が通るまでしっかり揚げたら完成です。

2-3.さつまいもとツナのパセリサラダ

最後に、さっぱりとした味わいのさつまいもを楽しめるサラダのレシピを紹介します。

【材料】2人分

• ・さつまいも　200g

• ・玉ねぎ　1／8個

• ・ツナ缶（小）　1缶

• ・塩　適量

• ・こしょう　適量

＜A＞

• ・パセリのみじん切り　大さじ1.5

• ・白ワインビネガー　大さじ2

• ・オリーブ油　大さじ2.5

• ・塩　適量

• ・こしょう　適量

【作り方】

• 1. さつまいもは皮をところどころむき、1cm角に切って水にさらしておきます。

• 2. 鍋にさつまいもと水を入れて火にかけ、やわらかくなるまで煮たら水気を切り、塩・こしょうで下味をつけましょう。

• 3. 玉ねぎは薄切りにして水にさらします。

• 4. ＜A＞をよく混ぜ合わせ、2のさつまいもと水気を切った玉ねぎ、汁気を切ったツナ缶を加えて混ぜたら完成です。

便秘予防のためにさつまいもを摂取しましょう

さつまいもは食物繊維を豊富に含むため、便秘の予防に役立ちます。食物繊維以外に、ビタミンCやカリウムも含まれており、美容にも健康にもうれしい食品です。

さつまいもは自然な甘みが特徴的ですが、スパイスや乳製品などさまざまな食品と相性が良いことでも知られています。

今回紹介した「さつまいもとソーセージのコンソメ煮」や「さつまいもとえびのかき揚げ」などを参考に、日々の食事にさつまいもをぜひ取り入れてみてください。