アミノ酸の役割や多く含む食品、おすすめレシピを紹介

2.アミノ酸を多く含む食品

参考：文部科学省「食品成分データベース」

3.アミノ酸が摂れるおすすめレシピを紹介

3-1.牛肉ハリハリ鍋

牛肉と湯葉が入ったレシピです。すき焼きよりもさっぱりした味わいで、シャキシャキ歯ごたえの水菜がおいしいお鍋です。

【材料】（2人分）

• ・牛肉　300g

• ・水菜　1束

• ・長ネギ　1本

• ・湯葉　適量

• ・昆布だし汁　800cc

• ・酒　50cc

• ・みりん　50cc

• ・醤油　100cc

• ・卵2個

【作り方】

• 1.長ネギを斜め薄切りにして、水菜と湯葉はそれぞれ食べやすいサイズに切る。

• 2.鍋に昆布を入れて約2時間置き、火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す。酒・みりん・醤油で調味する。

• 3.牛肉、長ネギ、水菜、湯葉をさっと火を通したら完成です。お好みで溶き卵をつけるのもおすすめです。

3-2.豚ひれ肉の照り焼き～ポーチドエッグ載せ～

豚ひれ肉と卵からたっぷりアミノ酸を摂取できる、メインディッシュになる一品です。ポーチドエッグを半熟にすると、とろりとした黄身がソースとして楽しめます。

【材料】（2人分）

• ・豚ひれ肉　200g

• ・塩・こしょう　適量

• ・ブロッコリー　1/2株

• ・サラダ油　小さじ2

• ・卵　2個

• ・酢　適量

＜A＞

• 醤油　大さじ1

• 酒　大さじ1

• みりん　大さじ3

【作り方】

• 1.豚ひれ肉を1cmの薄切りにし、塩・こしょうで下味をつける。

• 2.ボウルに＜A＞の調味料を入れて混ぜ合わせタレを作る。ブロッコリーは、小房に分けて下ゆでする。

• 3.熱したフライパンにサラダ油を入れて、豚ひれ肉を焼く。火が通ったら2を入れてよく絡める。

• 4.小鍋に湯を沸かして酢を加え、そこに卵を1個ずつ割り入れて半熟のポーチドエッグを作る。

• 5.下ゆで済のブロッコリーと3を皿に盛って、4のポーチドエッグを添えて完成です。

3-3.カリカリ鶏ソテーの2種ソースがけ

カリッとした食感がやみつきになるレシピです。鶏むね肉と卵黄、粉チーズからアミノ酸を摂ることができます。

鶏皮を縮みにくくするために、焼く前にフォークで数か所穴をあけておくのがポイントす。裏返したあとはじっくり火を通し、焦げないように注意しましょう。

【材料（2人分）】

• ・鶏むね肉　250g

• ・パプリカ(赤・黄)　各10g

• ・塩・こしょう　少々

• ・オリーブ油　大さじ2

＜豆板醤マヨネーズソース＞

• マヨネーズ　25g

• 豆板醤　小さじ1/2

• 牛乳　大さじ1

• 生クリーム　大さじ1

• レモン汁　小さじ1

＜カルボナーラソース＞

• 卵黄　1個

• 生クリーム　大さじ2

• 粉チーズ　10g

• 塩・こしょう　少々

【作り方】

• 1.パプリカは縦に6～8つ割りにし、ヘタと種を取り除く。

• 2.鶏むね肉の皮にフォークで数か所穴をあけて、塩、こしょうをする。オリーブ油を敷いたフライパンで、鶏むね肉の皮側を下にして中火で焼く。皮がこんがり焼けたら裏返し、中までじっくり火を通す。1のパプリカも一緒に焼く。

• 3.ボウルで＜豆板醤マヨネーズソース＞の材料を混ぜる。

• 4.別のボウルで＜カルボナーラソース＞の材料を混ぜて湯せんで温め、チーズを溶かす。

• 5.2が焼き上がったら一口サイズに切って、パプリカと一緒に皿に盛りつける。

• 6.5の上に3の＜豆板醤マヨネーズソース＞、4の＜カルボナーラソース＞をかけてでき上がり。

アミノ酸を含んだ食品をたっぷり摂って健康的な毎日を

アミノ酸には人体で合成できない「必須アミノ酸」と、体内で合成できる「非必須アミノ酸」があります。たんぱく質を体内で作るには、必須アミノ酸を食品から補給しなければなりません。

たんぱく質は人体を構成する筋肉や皮膚、酵素などのもととなる重要な物質であるため、バランスの良い食事をしっかりととることが大切です。

湯葉やきなこなどの大豆製品や、牛肉・豚肉・鶏肉などの肉類、チーズなど、身近な食材にもアミノ酸は豊富に含まれています。日々の食事でアミノ酸を含む食品を積極的に摂取して、健康的な体作りのサポートをしましょう。