ヨーグルトに含まれる栄養素とは？
ヨーグルトを使ったおすすめレシピを3つ紹介

2.栄養豊富なヨーグルトを使ったおすすめレシピを紹介

2-1.いわしとヨーグルトとパクチーのトースト

いわしとヨーグルト、パクチーを合わせてトースト仕立てにする、個性的な一品です。

【材料】2人前

• ・食パン（厚み2.5cm）　60g

• ・真いわし　5尾

• ・オリーブ油　大さじ2

• ・ニンニク　1かけ

• ・パクチー　5g

【A】

• ・ヨーグルト　30g

• ・マヨネーズ　10g

• ・しょうゆ　小さじ1／3

• ・おろししょうが　1かけ分

【作り方】

• 1. ニンニクはみじん切りにし、パクチーは適当な長さに切っておきます。

• 2. フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクを加えて弱火で加熱しましょう。香りが立ってきたら真いわしを入れ、中火で表面4分、裏面3分焼きます。

• 3. 泡だて器で【A】の材料をしっかり混ぜましょう。

• 4. 食パンに3を塗り、その上に2を並べます。トースターで4分加熱し、仕上げにパクチーを飾ったら完成です。

2-2.きのこのクリームディップ

クラッカーや薄く切ったバゲットなどと楽しみたい、おしゃれなディップです。

【材料】2人前

• ・しいたけ（小）　2枚

• ・しめじ　1／4パック

• ・エリンギ（小）　1本

• ・マッシュルーム　3個

• ・ベーコン　1枚半

• ・万能ねぎ　3本

• ・ニンニク　1片

• ・塩　適宜

• ・黒こしょう　適宜

• ・タイム（生）　2枝
  　または乾燥タイム　小さじ1／2

• ・プレーンヨーグルト（無糖）　80g

• ・クリームチーズ　50g

【作り方】

• 1. いしづきを取ったしいたけ、しめじ、エリンギをマッシュルームと合わせて粗みじんにし、ニンニクもみじん切りにします。クリームチーズは室温に出しておきましょう。万能ねぎは白い部分と緑の部分を分けて小口切りにしておきます。

• 2. 5mm幅に切ったベーコンをフライパンで炒め、カリッとしたら取り出しましょう。同じフライパンにニンニクと万能ねぎ（白い部分）を入れ、香りが立ったらきのこを入れて塩・こしょうで味を調えたら、しんなりするまで炒めます。火を止める直前にタイムを加えましょう。

• 3. クリームチーズをボウルに入れ、プレーンヨーグルトで伸ばしていきます。クラッカーなどですくえるくらいの固さになるように、ヨーグルトで適宜調節するとよいでしょう。やわらかくなったら2のベーコン、きのこ類と万能ねぎを加えて混ぜます。

• 4. 器に3を盛りつけ、軽くソテーした薄切りきのこや万能ねぎ、タイムを散らしたら、クラッカーや薄切りバゲットなどを添えて完成です。

2-3.チーズinかぼちゃボールの豆腐クリームサラダ

茶巾絞りの要領で丸めた「かぼちゃボール」がメインになった、ボリュームのあるサラダです。

【材料】2人前

• ・かぼちゃ　1／8個

• ・にんじん　1／4本

• ・ブロッコリー　1／4個

• ・プロセスチーズ　15g

• ・アーモンド　15g

• ・サニーレタス　1枚

• ・絹こし豆腐　60g

• ・プレーンヨーグルト　大さじ2

• ・マヨネーズ　大さじ2

• ・塩　一つまみ

• ・こしょう　少々

【作り方】

• 1. かぼちゃはワタと種を取って2センチ角に切り、耐熱容器に入れてから、濡らしたキッチンペーパーをかぶせてラップをします。竹串が簡単に通る程度のやわらかさになるまで、3分程度電子レンジで加熱したら、ラップを外して粗熱を取っておきましょう。

• 2. にんじんは1cm角、ブロッコリーは小房に分けて、同様に電子レンジでやわらかくなるまで加熱しておきます。

• 3. プロセスチーズをかぼちゃの数と同じ数に切り分けたら、かぼちゃをラップに載せ、中央をへこませてチーズを置き、茶巾絞りの要領で包んでボール型にしましょう。

• 4. 絹こし豆腐をボウルに入れたら、泡だて器でつぶし、なめらかにします。プレーンヨーグルトとマヨネーズを加え、塩こしょうで味を調えましょう。

• 5. 4にかぼちゃボール、にんじん、ブロッコリー、刻んだアーモンドを入れて軽く混ぜ合わせ、サニーレタスを敷いた器に盛りつけて完成です。

栄養豊富なヨーグルトをたっぷりいただきましょう

ヨーグルトは、タンパク質とカルシウムも豊富に含んだ栄養価の高い食品で、腸内環境も整える働きがあります。そのまま食べるのはもちろんのこと、今回紹介したように、爽やかな酸味とコクを生かして、料理に使うのもおすすめです。日々の食卓にぜひ取り入れてみてください。