アジに含まれる栄養素とは？新鮮なアジの選び方やおすすめレシピを紹介

2.新鮮なアジを選ぶ際のポイント

魚は鮮度が落ちたものを摂ると、お腹をこわすなど体の不調を招くことにもなりかねません。そのため、アジを購入する際はできるだけ新鮮なものを選ぶことが大切です。

新鮮なアジを選ぶポイントは、以下のとおりです。

• ・目が澄んでいてハリがある

• ・体の表面が銀色できれいに光っている

• ・腹部が凹んでいない

• ・ぜいご（尾の近辺にあるとげ状のウロコ）の状態が良い

• ・身が硬い

また、アジを保存する場合は下処理をしてから3枚におろして、1枚ずつラップで包んでから冷蔵庫に保管するのがおすすめです。

3.栄養豊富なアジを使ったレシピを紹介

3-1.梅しそアジフライ

梅としそを巻いた、サクサク食感のアジフライです。梅の酸味としその爽やかな風味が加わっているので、食欲が減退しやすい夏でもさっぱりと食べられるでしょう。

【材料】2人分

• ・アジ　2尾

• ・塩・こしょう　少々

• ・小麦粉　適量

• ・大葉　6枚

• ・梅干し　4個

• ・小麦粉　適量

• ・卵　1個

• ・パン粉　適量

• ・サラダ油　適量

【作り方】

• 1. アジは3枚におろして、塩・こしょう・小麦粉を振りかけます。おろしてあるアジを購入した場合は、小骨の有無をチェックしましょう。

• 2. 大葉は縦半分に切り、アジの上に並べます。さらに、その上に叩いた梅を1個分伸ばして端から丸め、楊枝を使ってとめます。

• 3. 2に小麦粉・溶き卵・パン粉を順に付け、170～180度に熱した油で色が付くまでしっかりと揚げます。

• 4. 3の油を切り、皿に盛り付けたら完成です。

3-2.アジのムニエル フレッシュトマトソース

アジの旨味を閉じ込めたムニエルを、フルーツトマトのソースでいただく一品です。刺身用のアジを使うため、下処理の手間を省けます。

【材料】2人分

• ・アジ（刺身用）　2切れ

• ・塩　適量

• ・こしょう　適量

• ・小麦粉　大さじ1／2

• ・オリーブ油　小さじ2

• ・フルーツトマト　2個

• ・バジルの葉　2～3枚

（A）

• ・レモン汁　大さじ1／2

• ・オリーブ油　大さじ1

• ・塩　適量

【作り方】

• 1. アジが大きい場合は半分にカットし、塩・こしょうを振りかけてから、小麦粉をまぶします。

• 2. オリーブ油をフライパンに入れて中火で熱し、1を焼きます。焼き色が付いたらひっくり返して、中心までしっかりと火が通るようにします。

• 3. フルーツトマトを1cm角にカットし、バジルの葉は粗みじん切りにします。

• 4. 3を（A）と混ぜ、ソースを作ります。

• 5. 皿に2を盛り付けて、4のソースをかけたら完成です。

栄養豊富なアジを積極的に摂取しましょう

アジは栄養バランスに優れた食材ですが、特にタンパク質・脂質・ビタミンB群が豊富です。どれも健康の維持・促進に欠かせない栄養素で、体内で生成できないものも含まれています。つまり、アジはこれらの栄養素を効率良く摂取できる食材といえるでしょう。

この記事で紹介したレシピも参考に、アジを日頃から積極的に摂取してみてはいかがでしょうか。