老化予防や便秘のお悩みにも。じつはすごい！「ごま」の薬膳パワー

種実類の中でも「ごま」のパワーはすごい！

ごまは、薬膳でうるおいを補う食材として分類され、"ごま油"でもわかるように、良質な油をたっぷり含んでいます。また、食物繊維や、活性酸素を抑えてくれるポリフェノールも豊富。これらの栄養素の合わせ技で、老化防止やスムーズなお通じにもひと役買ってくれるのです。薬膳では、くるみ、ピーナッツ、松の実といったナッツ類は、適度な油を含むことから、便秘解消に役立つと考えられています。

白ごまは肌のためにもいい

ところで、ごまには白と黒がありますよね。みなさんは、どんな風に使い分けていますか？　白ごまも黒ごまも、栄養価には大きな差はありません。でも、薬膳の世界では「色」にも独特の働きがあるとされ、白ごまと黒ごまでは少し異なる効果があると考えられています。

白ごまの「白」は、五臓の「肺」の色。そのため、白ごまには、肺、そして肺と関係が深い皮膚をうるおす力があるとされています。

ごまのうるおいパワーを効果的に取り入れたいなら、炒ってから軽く擦り、固い殻をつぶしてとるようにしてください。面倒な場合は、市販のすりごまや練りごまを使うと、粒の中に詰まった油や栄養素を効率よく摂取できるでしょう。

香ばしいごまは、便通改善、老化防止につながる栄養がいっぱい！　いろんな料理に取り入れ、毎日、たっぷりとってみてください。

続いては、ごまのアレンジレシピをご紹介します。簡単にできるものばかりなので、ぜひ作ってみてください。

ごまを使った簡単おすすめレシピ

いろんな野菜でアレンジ自由自在！「グリーンアスパラのシャキシャキごまあえ」

■材料（2人分）■

• アスパラガス　6本
• 松の実　10ｇ
• いりごま（白）　30ｇ
• 砂糖　小さじ1
• 薄口しょうゆ　小さじ1

■作り方■

1. （1）アスパラガスはかたいところを包丁でむいて塩ゆでし、5cm長さに斜め切りする。松の実はフライパンで軽くからいりする。
2. （2）炒りごまをすり鉢で香りがたつまですり、砂糖としょうゆを加えて混ぜる。
3. （3）（2）で（1）をあえる。

＜1食分141kcal＞